Skladovat dlouhodobě maso bez lednice nebo mrazáku s úspěchem zvládali naši předkové, kteří lednici přirozeně neměli. I v dnešní době tak existují metody, díky nimž může maso vydržet několik týdnů, měsíců, ale i let a zachovat si svou kvalitu a chuť.
Jak skladovat maso bez ledničky?
Dnes se podíváme na čtyři způsoby, jak skladovat maso bez lednice a mrazáku.
Solení masa
Sůl je účinný konzervační prostředek, který pomáhá eliminovat vodu z masa a zabraňuje tak růstu bakterií.
Můžete použít klasické solení, kdy maso obalíte ve velkém množství soli, nebo připravit silný solný nálev a maso v něm nechat naložené. K zajištění lepší chuti můžete přidat trochu třtinového cukru nebo medu.
Existují také speciální soli určené pro konzervaci masa, které můžete použít pro rychlejší a efektivnější solení.
Uzení masa
Uzení masa je další tradiční technika, která prodlužuje jeho trvanlivost. Podívejte například na postup při uzení vepřové panenky.
Díky uzení získává maso charakteristické aroma, které je u mnoha lidí oblíbené. Můžete si k tomu postavit udírnu třeba podle našeho návodu. Uzené maso se poté může skladovat zavěšené a konzumovat podle potřeby.
Sušení masa
Sušené maso je populární díky své dlouhé trvanlivosti a absenci bakterií. K jeho přípravě potřebujete elektrickou sušičku nebo troubu.
Mějte na paměti, že je důležité maso nakrájet na tenké plátky a minimalizovat množství tuku, který by mohl bránit sušení. Sušte maso při teplotě kolem 80 stupňů po dobu 4-5 hodin.
Zavařování masa
Zavařování masa je metoda, která vám umožní rychle zpracovat velké množství masa a dlouhodobě jej udržet. Důležité je použít čerstvé maso a pečlivě dodržovat hygienické postupy.
Mějte připravené zavařovací sklenice, víčka, hrnec a teploměr. Jako první sterilizujte sklenice, poté maso nakrájejte na kusy a napěchujte do sklenic. Přidejte trochu vody, sůl, uzavřete víčkem a zavařujte ve velkém hrnci při teplotě 100 stupňů po dobu 2-3 hodin.
Po skončení zavařování sklenice vyjměte a nechejte je odpočívat 24-48 hodin. Poté celý proces zavařování zopakujte ještě jednou, aby byla zajištěna maximální trvanlivost.
Pokud vás zaujala tato varianta a chtěli byste si přečíst více, podívejte i na náš podrobnější článek, který se věnuje tématu, jak zavařit maso do sklenic.
Jak dlouho maso bez lednice vydrží?
V článku jsme probrali čtyři způsoby uchování masa bez lednice, níže uvádíme přibližnou dobu trvanlivosti masa u každého z těchto způsobů.
Nasolené maso může vydržet několik týdnů, obvykle 3-5 týdnu v závislosti na teplotě. Primární je tedy, aby bylo maso správně nasolené a skladováno v chladných, suchých a temných podmínkách.
Uzené maso může vydržet mimo lednici klidně několik týdnů v závislosti na metodě uzení, druhu masa a skladovacích podmínkách.
Sušené maso, jako je například jerky, má velmi dlouhou trvanlivost, často až 1-2 roky, pokud je uloženo v neprodyšném obalu a v chladných a suchých podmínkách. Otevřený a konzumovaný produkt by se měl spotřebovat do několika týdnů.
Zavařené maso může vydržet 1-2 roky, pokud jsou dodrženy správné zavařovací postupy a maso je skladováno v chladných a temných podmínkách. Po otevření zavařeniny by mělo být maso uloženo v lednici a zkonzumováno do několika dnů.