Smažený řízek máme rádi díky jeho křupavosti. Po usmažení je ideální zkonzumovat řízek ihned, ale co když jich uděláte k obědu víc? Dnes si proto povíme, jak ohřát smažený řízek druhý den tak, aby zůstal stejně křupavý jako po usmažení.
Využití trouby
Trouba je jedním z nejlepších způsobů, jak ohřát smažený řízek tak, aby zůstal křupavý. Začněte tím, že troubu předehřejte na 180 °C.
Položte řízek na mřížku nad plechem. Toto umožní, aby horký vzduch mohl obklopit řízek ze všech stran. Díky tomu se řízek rovnoměrně ohřívá ze všech stran, což přispívá k jeho křupavosti, a také se zbaví přebytečného tuku. Řízek následně ohřívejte v troubě 10 až 15 minut. Doba ohřevu se může lišit v závislosti na velikosti a tloušťce řízku.
Je důležité sledovat řízek během ohřevu, protože chceme, aby byl křupavý, ale rozhodně nechceme, aby se spálil nebo přepekl. Dbejte proto na to, aby výsledný řízek byl zlatavý a křupavý, nikoliv tmavý nebo vysušený.
Opečení na pánvi
Pokud nemáte troubu nebo chcete rychlejší metodu, pánev může být skvělou alternativou. Na středním ohni si tedy rozehřejte nepřilnavou pánev. Přidejte trochu oleje, ale ne příliš, protože řízek již má v sobě tuk z původního smažení.
Následně položte řízek na pánev a smažte asi 2 až 3 minuty z každé strany. Díky tomu se smažený obal stane opět křupavým a maso uvnitř zůstane šťavnaté.
Po dokončení smažení položte řízek na chvilku na papírovou utěrku, aby se zbavil přebytečného oleje. Tím zajistíte, že váš ohřátý řízek bude nejen chutný, ale i méně mastný.
Technika kombinovaného ohřevu
Tato metoda kombinuje výhody trouby a mikrovlnné trouby. Nejdříve řízek ohřejte v mikrovlnné troubě na nízkém výkonu po dobu 1 minuty. Tímto způsobem se řízek zahřeje uvnitř a nebude se muset zbytečné dlouho opékat na pánvi.
Následně vyjmete řízek z mikrovlnky a přenesete jej na pánev, kterou použijte k rychlému osmažení řízku z obou stran. Tento krok obnoví přirozenou křupavost řízku.