Grilování prasete milují konzumenti zejména pro jeho křupavou kůži. Jak ugrilovat prase na grilu, aby bylo zároveň i šťavnaté uvnitř? To si ukážeme v dnešním článku, který bude mapovat přípravu od naložení prasete až po jeho grilování.
Naložení prasete na gril
Vyberte si pro tento typ grilování spíše menší prasátko. Následně objednejte prase u svého řezníka s dostatečným předstihem a požádejte o vykuchání i očištění. Den před grilováním nechte prase v chladu odpočívat.
Připravte si marinádu z olivového oleje, soli, pepře, česneku, bylinek (rozmarýnu, tymiánu) a citronové šťávy. Prase omyjte, osušte a potřete marinádou zevnitř i zvenku. Nezapomeňte dobře promnout i maso pod kůží. Nechte prase marinovat v chladu přes noc.
Prase na grilu
Pro grilování prasete zvolte vhodný gril s elektrickým pohonem, který bude prase otáčet. Podívejte i na tip, jak si vyrobit jednoduchý gril na prase.
Gril by měl být dostatečně velký, aby se do něj prase vešlo a mělo dostatek prostoru pro otáčení. Připravte si dále dřevěné uhlí nebo brikety a rozžhavte je. Je důležité zajistit rovnoměrné rozložení tepla pod celým prasetem.
Prase následně pečlivě natáhněte na jehlu a zajistěte ho drátky nebo svazky tak, aby se během grilování nerozpadlo. Prase umístěte na gril a zapněte elektrický pohon pro otáčení.
Jak grilovat prase?
Prase grilujte při teplotě 150 až 180 °C asi 3 až 5 hodin, v závislosti na jeho velikosti a teplotě grilu. Během grilování prase pravidelně potírejte marinádou, aby zůstalo šťavnaté a kůže byla křupavá.
Po uplynutí 3 až 5 hodin grilování, začněte pravidelně kontrolovat, zda je prase hotové. Použijte k tomu teploměr na maso, ideální teplota uvnitř masa by měla být 70 až 75 °C.
Jakmile je prase hotové, vypněte gril a nechte ho přibližně 20 minut odpočívat, aby se šťávy v mase lépe rozložily a maso tak zůstalo šťavnaté.