Palačinky jsou milovanou pochoutkou napříč věkovými skupinami a kulturami. Ale kdo z nás nezažil tu frustraci, když se palačinka přichytila na pánvi? Následující rady vám pomohou překonat tento problém a dosáhnout tak dokonalosti při přípravě palačinek.
Volba správné pánve
Správná pánev je klíčem k úspěchu. V první řadě se vyhněte pánvím s poškrábaným povrchem, které mohou způsobovat přilepování palačinek.
Optimální je použití pánve s nepřilnavým povrchem. Tyto pánve mají speciální povrch, který zabraňuje přilnavosti potravin.
Pokud preferujete tradičnější cestu, zvolte litinovou pánev. Litina sice vyžaduje specifickou údržbu, ale pokud je správně ošetřena, nabízí fantastické výsledky.
Předehřátí a tuk
Předehřátí pánve je dalším klíčovým krokem k dokonalým palačinkám.
Pánev by měla být dostatečně horká, než na ni nalijete těsto. Příliš studená pánev způsobí, že se palačinka nepřichytí rovnoměrně a může se přilepit.
Rovněž je důležité pánev správně namazat tukem. Můžete použít máslo nebo rostlinný olej. Někteří dokonce používají kus slaniny, aby pánvi dodali přírodní tuk a chuť.
Vlastnosti a péče o těsto
Kvalita těsta má také vliv na přilnavost palačinek.
Těsto by mělo být dostatečně tekuté, aby se rovnoměrně rozlilo po pánvi, ale ne tak tekuté, aby se rozpadlo. Přidejte trochu více mléka, pokud je těsto příliš hutné, nebo trochu mouky, pokud je příliš řídké.
Také je důležité nechat těsto dostatečně dlouho odpočívat. Tento krok pomáhá lepku v mouce nabobtnat a zajišťuje tak lepší konzistenci.
Nakonec si vždy pamatujte, že příprava palačinek je také o trpělivosti. S obracením palačinek nespěchejte, dokonalá palačinka by měla být pevná a zlatavá, než se otočí.