Během smažení řízků vám použití pečicího papíru může zásadně ušetřit čas i práci a výrazně snížit množství mastnoty, přičemž výsledkem zůstanou křupavé a chutné řízky. Zároveň vám pomůže i při úklidu.
Proč používat pečicí papír při smažení řízků
Pečicí papír zabraňuje přilnutí k plechu nebo tácu a zároveň zachytí přebytečný olej který by jinak skončil na talířích, takže nádobí zůstane čistší a i mytí je poté rychlejší.
Další výhodou je snížení rozstřiků tuku při odkládání právě usmažených řízků na servírovací povrch, protože papír sám o sobě absorbuje mastnotu.
Použití papíru také pomáhá zachovat křupavou strouhanku protože řízky neleží přímo v oleji a nezvlhčují se vlivem odkapávajícího tuku.
Jak správně používat pečicí papír
Při pečení řízků v troubě nebo v horkovzdušné fritéze vyložte plech pečicím papírem a položte na něj řízky, to významně snižuje potřebu plech mýt a umožní i snadné odstranění zbytků po pečení.
Při klasické smažení na pánvi papír nepoužívejte přímo na pánvi ani ho nenechávejte volně plavat v horkém oleji, bezpečnější je papír použít až při odkládání hotových řízků. Pomůže vám dodatečně v redukci mastnoty.
Připravte si více vrstev papíru na talíř pro odkapávání a mezi jednotlivé porce vkládejte čistý papír aby se každá porce udržela křupavá a neztrácela chuť vinou přebytečného tuku.
Pečicí papír také ušetří práci při obalování řízků když ho použijete jako podložku pro strouhanku a mouku, díky tomu se méně lepí na pracovní plochu a úklid je rychlý a bez námahy.
Tipy pro křupavé řízky a méně práce s nádobím
Před pečením lehce potřete pečicí papír olejem v místech kde budou řízky to pomůže rovnoměrnému propečení a zároveň zamezí přilnutí při vysokých teplotách, výsledkem budou křupavé řízky bez zbytečného mytí plechu.
Po smažení nebo pečení nechte řízky chvilku odpočinout přímo na papíru to zajistí odsátí přebytečného tuku a servírování bez mastných skvrn na talíři, papír pak jednoduše vyhoďte a ušetříte čas i vodu.
Plech po pečení stačí po vyjmutí papíru pouze rychle otřít nebo setřít vlhkým hadříkem, protože většina tuků je zachycena v papíru, to platí zejména při pečení většího množství řízků najednou.