Pohanka je neprávem přehlížená surovina, ale její popularita v posledních letech nabírá na obrátkách. Podíváme se proto, jak si upéct pohankový chléb bez kynutí. Chleba z pohanky je vhodný zejména pro ty, co hledají zajímavou alternativu ke klasickému bílému pečivu.
Chléb z pohanky
Jak již bylo zmíněno – pohankový chléb je alternativou pro ty, kteří hledají jiné než klasické bílé pečivo. Pohanka je navíc bohatá na vitamíny a minerály. Je přirozeně bezlepková, což ji činí ideální volbou pro lidi s celiakií nebo pro ty, kteří se snaží omezit příjem lepku.
Ve srovnání s běžným pšeničným chlebem a ostatním bílým pečivem má pohankový chleba nižší glykemický index, což znamená, že může pomoci i v dietě, protože po jeho konzumaci vám vydrží pocit sytosti déle než u potravin s vyšším glykemickým indexem.
Pohankový chleba je také velmi chutný se svou jedinečnou oříškovou chutí, která dobře doplňuje různé druhy náplní a pomazánek. Jeho textura je často hustší a vláčnější než u tradičního chleba, což přináší do jídelníčku zase něco nového.
Základem každého dobrého chleba je kvalitní těsto. Velkou výhodou je, že tato verze pohankového chleba nevyžaduje kynutí, což výrazně zjednodušuje přípravu. My si teď povíme, jak na to.
Pohankový chléb bez kvasnic
K upečení chleba budete potřebovat 500 g pohankové mouky, 1 lžička soli, 500 ml vody, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžička jedlé sody nebo prášku do pečiva.
Smíchejte suché ingredience, přidejte vodu a olej a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto by mělo být husté, ale dostatečně řídké na to, aby bylo schopno plynule téci. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody.
Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané formy na pečení.
Předehřejte troubu na 180 °C a pečte chléb po dobu přibližně 60 minut, nebo dokud není povrch zlatavý a pevný na dotek. Po upečení nechte chléb vychladnout, než ho vyklopíte z formy.
K čemu si ho dát?
Pohankový chléb je výborný samotný nebo s máslem, medem či jako doplněk k polévkám a salátům. Jeho oříšková chuť a vláčná textura jsou vynikající i pro netradiční sendviče a toast.
Tento chléb z pohanky nabízí nejen zdravotní výhody, ale také nový kulinářský zážitek. Je to skvělý způsob, jak prozkoumat alternativní možnosti pečení a přinést do vaší kuchyně něco nového a vzrušujícího.