Jogurt je oblíbený mléčný produkt po celém světě. Možná si myslíte, že k jeho domácí výrobě je potřeba mít speciální jogurtovač, ale jde to i bez něj. Dnes si ukážeme, jak si vyrobit domácí jogurt bez jogurtovače snadno a rychle.
Výroba domácího jogurtu bez jogurtovače
Výroba domácího jogurtu může být zábavný a odměňující proces. Nejenže budete mít kontrolu nad tím, co jíte, ale také se můžete ponořit do fascinujícího světa domácí fermentace.
Na výrobu jogurtu bez jogurtovače budete potřebovat plnotučné mléko. To je nejlepší volbou pro výrobu jogurtu, protože poskytuje nejsytější a nejkřehčí texturu. Je ale možné použít i mléko s nižším obsahem tuku, výsledný jogurt bude ale méně krémový.
Dále budete potřebovat již nějaký hotový jogurt, který už obsahuje živé kultury – ty jsou nezbytné pro fermentační proces. Stačí jen pár lžic.
Z nástrojů si připravte skleněnou nebo keramickou nádobu, která má pokličku. Měla by být dostatečně velká, abyste do ní mohli nalít mléko. Aby bylo možné správně sledovat proces fermentace, budete potřebovat ještě teploměr.
Jak vyrobit domácí jogurt bez jogurtovače
Při výrobě jogurtu je důležité dodržovat správnou teplotu a čas, takže teploměr je zde klíčovým nástrojem. Mléko přiveďte k varu ve velkém hrnci. Poté nechte mléko zchladnout na teplotu přibližně 43-46 °C.
Když dosáhne mléko správné teploty, přidejte jogurt s živými kulturami a důkladně promíchejte. Tuto směs nalijte do nádoby a zabalte ji do ručníku, aby udržela teplotu.
Následně nechte jogurt fermentovat na teplém místě po dobu 7 až 10 hodin. Čím déle necháte jogurt fermentovat, tím více bude kyselý. Po fermentaci jogurt umístěte do ledničky na alespoň 2 hodiny, aby získal pevnější strukturu.
V tento moment je váš domácí jogurt připraven k jídlu. Můžete ho konzumovat samotný, přidat ovoce, oříšky, med nebo jakékoliv další oblíbené přísady.
Tipy a triky pro dokonalý domácí jogurt
I když je proces výroby domácího jogurtu poměrně jednoduchý, existuje několik tipů a triků, které mohou pomoci dosáhnout ještě lepších výsledků.
Jak jsme již zmínili, plnotučné mléko vede k krémovějšímu a bohatšímu jogurtu. Pokud však hledáte dietnější variantu, můžete použít mléko s nižším obsahem tuku.
Pokud chcete, můžete svůj jogurt ochutit. Můžete přidat vanilku, med, javorový sirup nebo jakoukoliv další přírodní sladidla. Pokud přidáváte sladidlo, udělejte to až po fermentaci.
Fermentační doba ovlivňuje chuť a texturu jogurtu. Pokud preferujete mírnější jogurt, zkraťte dobu fermentace. Pro kyselý jogurt ji naopak prodlužte.