Ohřívání rýže se může zdát jako jednoduchý úkol, ale abyste si zachovali kvalitu a bezpečnost jídla, je potřeba rýži umět správně ohřát. V dnešním článku vám proto nabízíme pár tipů, jak ohřívat rýži a vyhnout se častým chybám.
Když zbyde rýže
Rýže je oblíbenou přílohou pro mnoho jídel po celém světě. Není divu, že často zůstává nějaké množství z předchozího dne, které bychom rádi využili a nenechali jídlo zbytečně znehodnotit. Prvním krokem ke správnému ohřátí rýže je její bezpečné uchování.
Po uvaření rýže byste měli nechat rýži vychladnout do pokojové teploty, což by nemělo trvat déle než 1 až 2 hodiny. Poté ji uložte do lednice v uzavřené nádobě, kde ji můžete uchovávat až 3 dny. Rýže uchovávaná delší dobu může obsahovat bakterie, které mohou způsobit potravinovou otravu.
Pro více informaci si přečtěte i náš další článek o správném skladování uvařené rýže.
Jak správně ohřívat rýži?
Jednou z nejčastějších chyb, kterých se lidé dopouštějí při ohřívání rýže, je její nedostatečné ohřátí.
Mnoho lidí se uchyluje k ohřívání rýže v mikrovlnce. Tato metoda může být pohodlná, ale může také vést k nerovnoměrnému ohřátí. Rýže se může ohřát tak, že některé části mohou být příliš horké, zatímco jiné jsou stále studené.
Rýže by měla být ohřáta na teplotu minimálně 70 °C, aby byly zlikvidovány veškeré bakterie a jejich spory. Nedostatečně ohřátá rýže může vést také k riziku potravinové otravy.
Ohřívání rýže
Ohřívat rýži je možné několika způsoby. Například na pánvi, v páře i v mikrovlnné troubě.
Na pánvi
Jednou z možností je ohřát rýži na pánvi. Na středně velké pánvi rozpalte trochu oleje nebo másla a přidejte rýži. Promíchejte rýži pravidelně, aby se rovnoměrně ohřívala a nepřipálila.
Pokud je rýže suchá, přidejte trochu vody nebo zeleninového vývaru, aby byla vláčnější a lépe se ohřívala. Tento proces by měl trvat asi 5 minut.
V páře
Ohřívání rýže v páře je další alternativou, která zachovává vlhkost a strukturu rýže. K tomu potřebujete hrnec s vodou a cedník nebo sítko, které je možné umístit nad hrnec tak, aby se nedotýkalo vody.
Přiveďte vodu v hrnci k varu a vložte rýži do cedníku nebo síta. Přikryjte a nechte rýži ohřívat v páře po dobu 5-7 minut, dokud nebude horká a vláčná.
V mikrovlnce
Rýži je možné ohřát i v mikrovlnce. Musíte však dbát zvýšené pozornosti a neudělat zde již výše zmíněnou chybu s nedostatečným prohřátím. Jak na to?
Před vložením do mikrovlnky rýži rozložte do rovnoměrné vrstvy na talíři nebo vhodné nádobě, aby se rychleji a rovnoměrněji ohřála. Přikryjte nádobu potravinovým obalem nebo jiným vhodným krytem s malým otvorem pro unikání páry.
Následně ohřívejte rýži na střední výkon asi 2 až 3 minuty, průběžně kontrolujte teplotu a promíchejte, aby se rýže ohřála rovnoměrně.
Neohřívejte rýži více než jednou
Je důležité si uvědomit, že rýže by neměla být ohřívána více než jednou. Pokud rýži po uvaření správně uskladníte a později jednou ohřejete, tak ji už neohřívejte podruhé.
Opakované ohřívání může vést nejen ke ztrátě chuti a struktury rýže, ale může také zvýšit riziko bakteriálního růstu.