Sushi není jen jídlo, je to kulinářské umění. Tradiční japonská specialita, která se stala oblíbenou po celém světě, je známá svou jednoduchostí a zároveň složitostí při přípravě. I když příprava sushi může na první pohled působit náročně, není to těžké zvládnout i v domácí kuchyni. Dnes si ukážeme návod, jak doma připravit sushi jako z restaurace.
Základní ingredience
Kvalitní japonská sushi rýže je základem. Je lepkavá, což pomáhá udržet sushi pohromadě. Další důležitou ingrediencí jsou nori řasy. Jde o tenké, sušené řasy, které se používají jako obal pro sushi.
Pro sushi jsou vhodné čerstvé ryby jako losos, tuňák nebo makrela, ale můžete také použít mořské plody jako krevety či krabí maso.
Pro náplň však můžete zvolit i avokádo, okurky, mrkev, mango nebo zázvor. Potřebovat budete také sójovou omáčku, wasabi a zázvor. Tyto přísady jsou klasické doplňky k sushi.
Používejte vždy čerstvé ingredience. Čerstvé ryby a zelenina udělají značný rozdíl ve výsledné chuti vašeho sushi.
Příprava rýže na sushi
Umyjte rýži, dokud nebude voda čistá, a pak ji nechte odstát. Připravte rýži podle pokynů na obalu. Po uvaření nechte rýži odstát pod pokličkou, aby mohla absorbovat veškerou vlhkost.
Smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl v poměru 5:1:1 v hrnci na mírném ohni, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Tento octový roztok přidává rýži charakteristickou chuť a lesk.
Přeneste uvařenou rýži do velké misky a postupně přidávejte rýžový octový roztok. Použijte dřevěnou špachtličku na míchání a míchejte rýži s octem jemnými, šikmými pohyby. Nechte rýži chladnout na pokojovou teplotu.
Takto připravená rýže bude mít ideální lepkavou konzistenci a bohatou chuť, která bude perfektně doplňovat vaše sushi.
Jak udělat sushi
Aby se rýže nepřilepila na vaše ruce, namočte si je do vody s trochou octa.
Pokud používáte čerstvé ryby, očistěte je a nakrájejte na tenké plátky. Pokud používáte zeleninu, nakrájejte ji na tenké proužky nebo plátky.
Následně položte list nori řasy na bambusovou podložku. Rozetřete vrstvu rýže na nori, nechte malý okraj na horní straně. Položte náplň (ryby nebo zeleninu) ve středu rýže a pomocí bambusové podložky pevně sushi zaviňte.
Nakrájejte sushi na kousky pomocí ostrého nože, který jste si předtím namočili do vody. Servírujte následně sushi na talíři se zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou.