Moje babička dělá nejlepší zapečené těstoviny s uzeným masem a pokaždé když je připraví, voní celý dům jako domov. Recept je jednoduchý a její tajemství je v jedné surovině.
Recept a ingredience
Na začátek si připravte kvalitní těstoviny, uzené maso nakrájené na kostičky, hrubě nastrouhaný sýr a vejce pro spojení. Důležitá je i sůl, pepř a čerstvé bylinky.
Tajemství babiččiných zapečených těstovin je zakysaná smetana. Přidává jemnou kyselost i krémovost a spojuje chutě uzeného masa s těstovinami a sýrem bez ztráty struktury.
Místo zakysané smetany lze zkusit bešamel nebo smetanu ke šlehání pro bohatší texturu, ale pak ztrácíte to lehoučké kyselé aroma, které dává pokrmu charakter babiččiny kuchyně.
na čtyři porce počítejte zhruba 300 gramů těstovin, 250 gramů uzeného masa a 200 gramů sýra. Zakysaná smetana jde na 150 až 200 mililitrů podle chuti a hustoty.
Postup krok za krokem
Těstoviny uvařte těsně na skus podle návodu, protože se budou ještě zapékat. Troubu předehřejte na 180 až 200 stupňů, aby se sýr krásně rozpustil a povrch získal zlatavou kůrku.
Uzené maso krátce orestujte na pánvi,vyjde z něj chuť a trochu tuku pro další aroma. Přidejte cibuli nebo česnek pokud máte rádi, osolte a opepřete lehce před mícháním s těstovinami.
Smíchejte těstoviny s uzeným masem a vmíchejte zakysanou smetanu s vejci do krémové konzistence. Přesuňte do pekáče, posypte sýrem a pečte dokud povrch nezíská zlatavý nádech.
Tipy a varianty
Podávejte zapečené těstoviny s čerstvými bylinkami jako petržel nebo pažitka, které rozsvítí těžší tóny uzeného masa. Lehce kysavý doprovod salátu s octem vyladí chuť celého jídla.Zbytky uložte do vzduchotěsné nádoby a v chladničce vydrží dva až tři dny. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo smetany aby těstoviny neztratily vláčnost a sýr se znovu nerozpadl.
Varianty receptu jsou jednoduché.Přidejte restovanou papriku nebo žampiony pro svěží chuť. Vegetariánská verze funguje s uzeným tofu nebo opečeným tempehem místo masa.
K zapečeným těstovinám se hodí suché bílé víno nebo lehčí pivo podle chuti rodiny. Jemný zelený salát s olivovým olejem a citronem doplní hutnost a osvěží jídelní zážitek.
pokud plánujete dopředu, smíchejte veškeré suroviny bez sýrové pokrývky a uložte do lednice.Můžete i zmrazit před pečením a vyndat den předem na rozmrazení a dopečení.