
Strouhání křenu může vyvolat slzení očí a pálení v nosohltanu, ale několik snadných kroků dokáže výrazně snížit podráždění a zlepšit bezpečnost při přípravě křenu doma.
Použijte ochranné brýle
Klasické ochranné brýle nebo těsné brýle na vaření vytvoří bariéru mezi vašima očima a dráždivými výpary z čerstvého křenu,a výrazně tak omezí slzení a pálení během strouhání. Investice do kvalitních brýlí se rychle vrátí v pohodlí.
Vyberte brýle, které dobře přiléhají k obličeji a nepropouštějí vzduch po okrajích, aby oxidy a těkavé látky z křenu neprocházely. Dbejte na to, aby byly brýle čisté a nepoškrábané, to zlepší jejich účinnost a pohodlí při delší práci.
Pokud nemáte speciální brýle, použijte těsnější plavecké brýle nebo pracovní brýle s boční ochranou, které zabrání průniku výparů. Taková improvizace je často efektivní a snadno dostupná v domácnosti.
Chlaďte křen vodou nebo ledem
Před strouháním ponořte oloupaný křen na několik minut do studené vody nebo ledové lázně, což zpomalí uvolňování dráždivých látek a sníží intenzitu slzení při následném strouhání.Tento trik je jednoduchý a účinný.
Během samotného strouhání můžete křen chladit prudkým proudem studené vody nebo držet struhadlo nad miskou s ledem, čímž snížíte teplotu a množství uvolněných oleoresinů. Chlad zpomaluje chemickou reakci a minimalizuje pálení.
Po strouhání křen rychle opláchněte studenou vodou,aby se zbavil volných částic a zápachu,a skladujte ho chlazený,což pomůže zachovat intenzitu chuti a omezí další uvolňování dráždivých látek při manipulaci.

Kombinace chlazení a ochranných brýlí je často nejúčinnější pro eliminaci slzení, zejména pokud připravujete větší množství křenu pro rodinné recepty nebo konzervování. Zároveň pamatujte na pravidelné mytí rukou a nástrojů po práci.
Tipy pro bezpečné a efektivní strouhání křenu
Používejte ostrý nůž nebo kvalitní struhadlo, protože čistý řez uvolní méně buněčných šťáv a tím i méně dráždivých látek, což pomáhá omezit slzení a zlepšuje strukturu strouhaného křenu. Bezpečnost přitom roste.
Pracujte v dobře větrané místnosti nebo otevřete okno, aby se výpary rychle rozptýlily, a udržujte děti a domácí zvířata mimo kuchyň během přípravy křenu. Lepší průvan znamená méně nepříjemných symptomů během přípravy.
Pokud často připravujete křen,zvažte elektrický strouhač s uzavřeným krytem,který omezuje únik par do vzduchu,a zároveň zrychlí práci. Moderní přístroje často umožňují efektivní a šetrné zpracování kořene.
Dobré plánování pomůže: oloupejte a nakrájejte křen na menší kusy, chlazené a brýle nasazené, pak strouhejte postupně a v klidu.Tím snížíte riziko pálení očí a nosu a zlepšíte celkový zážitek z přípravy domácího křenu.