Rýže z mikrovlnky může chutnat jako čerstvě uvařená, když použijete správný postup, správný poměr vody k rýži, vhodné nastavení mikrovlnné trouby a necháte ji po vaření krátce odpočinout, aby se páry rovnoměrně rozložily.
Proč rýže z mikrovlnky může být stejně dobrá jako vařená na sporáku
Mikrovlnka ohřívá vodu uvnitř zrn rovnoměrně a když použijete uzavíratelnou nádobu s vhodným poměrem vody a rýže, vzniká pára, která rýži dokonale propaří a zachová vláčnost i chuť připomínající čerstvě uvařenou rýži.
Důležité je zvolit typ rýže podle receptu, dlouhozrnná rýže se hodí pro nadýchané přílohy, krátkozrnná pro sushi nebo krémové pokrmy a parboiled rýže zase drží tvar, přitom i v mikrovlnce poskytne požadovanou konzistenci.
Mnoho chyb při vaření rýže v mikrovlnce vzniká z nesprávného poměru vody, nedostatečného opláchnutí škrobu nebo z předčasného otevření nádoby po konci varu, proto dodržujte postup, nechte rýži odpočívat a vždy ji po uvaření načechrejte vidličkou.
Jak na to krok za krokem
Nejdříve rýži důkladně propláchněte pod tekoucí vodou,aby se odstranil přebytečný povrchový škrob a výsledkem byla nadýchaná rýže bez slepených zrnek,což je klíčové při přípravě v mikrovlnce.
Do vhodné mrazuvzdorné nebo skleněné nádoby dejte rýži a horkou vodu v poměru podle typu rýže, pro dlouhozrnnou obvykle jeden díl rýže a dva díly vody, přidejte trochu soli nebo malý kousek tuku pro lepší chuť a strukturu.Nádobu zakryjte pevně víkem nebo mikrovlnnou fólií s malým otvorem pro únik páry, nastavte střední výkon mikrovlnky a čas podle množství rýže, během vaření nedávejte příliš vysoký výkon, aby voda nevzala za své a rýže se nepřipálila.Po ukončení programu nechte rýži v uzavřené nádobě odpočívat deset až patnáct minut,během této doby se zrno dojde do rovnováhy s párou a výsledkem bude textura blížící se čerstvě uvařené rýži,pak ji načechrejte vidličkou.
Tipy pro aromatickou a nadýchanou rýži
Pro výraznější chuť použijte místo vody kuřecí nebo zeleninový vývar, do vody přidejte stroužek česneku či bobkový list a před uzavřením nádoby kápněte trošku oleje nebo rozpuštěného másla, to rýži dodá plnou chuť a lesk.
Při vaření menšího množství rýže snižte čas a výkon, protože mikrovlnka pracuje efektivněji u menších porcí, a když přidáte pár zrnek soli a kapku octa, můžete zdůraznit přirozenou vůni rýžového zrna.
Pokud chcete rýži sypkou a každé zrno oddělené, opláchněte ji déle a použijte mírně větší množství vody než při krémových variantách, nezapomínejte na odpočinek po vaření a načechrání vidličkou pro ideální efekt.
Zbytky rýže skladujte rychle v lednici v uzavřené nádobě a při ohřívání přidejte trochu vody a zakryjte nádobu, aby se rýže znovu propařila a získala konzistenci podobnou čerstvě uvařené rýži, tím předejdete vysušení.