Pečicí papír při smažení řízků je jednoduchý trik, který vám ušetří čas a práci v kuchyni a zároveň pomůže udržet pánvi čistou a křupavé řízky bez zbytečného připečení.
Proč použít pečicí papír při smažení řízků
Pečicí papír zamezí přímému kontaktu masa s povrchem pánve a sníží množství připálenin, díky čemuž se mytí nádobí výrazně zjednoduší a ušetří se i tuk při smažení řízků, protože olej se nerozdělí po celé pánvi.
Dalším přínosem je rovnoměrné opečení povrchu řízků, pečicí papír udržuje teplo a minimalizuje riziko prskání oleje, což oceníte při přípravě křupavých řízků pro celou rodinu a při rychlém úklidu po vaření.Použití pečicího papíru je ekologičtější varianta než hojné čištění pánví s agresivními čisticími prostředky, protože papír po smažení vyhodíte a pánev zůstane téměř bez mastných stop, což znamená méně času stráveného u dřezu.
Jak pečicí papír správně použít při smažení
Nejprve si připravte pečicí papír rozstřižený na velikost dna pánve tak, aby pokryl celou plochu a mírně přesahoval okraje, což zaručí, že řízky budou sedět rovnoměrně a nezůstanou volné okraje, které by se pálily.
Doporučuji papír nejprve na pánvi lehce potřít olejem nebo máslem, to zabrání posunu papíru během smažení a zároveň zvýrazní chuť řízků, přitom stále šetříte mytí nádobí, protože většina mastnoty zůstane na papíru.
Při položení řízků na papír dbáte na dostatečné rozestupy, aby se vzduch a horký tuk dostal kolem masa; během smažení papír kontrolujte a při potřebe jej vyměňte, pokud je silně znečištěný nebo se začíná rozpadat.
Doporučená teplota pánve je střední až středně vysoká, pečicí papír snese běžné smažení řízků, ale vyvarujte se přehřívání, které by papír mohl karbonizovat, čímž byste ztratili výhodu snadného úklidu a ohrozili chuť jídel.
Tipy pro dokonalé křupavé řízky a méně práce po vaření
pro křupavé řízky kombinujte pečicí papír s kvalitním obalováním z mouky, vejce a strouhanky, papír zajistí, že obal zůstane křupavý a nepřilepí se na dno pánve, což výrazně sníží množství smytí mastnoty.
Pečicí papír můžete použít i při dozrávání řízků po smažení,položte je na vychladlý papír,to udrží spodní část suchou a zabrání kondenzaci,která by jinak změkčila obal a zvýšila potřebu mytí talířů a servírovacího nádobí.
Pokud chcete minimalizovat odpad, zvolte vícevrstvý pečicí papír nebo opakovaně použitelný silikonový plech podkládku, která má podobný efekt při šetření nádobí a je možné ji jednoduše umýt a znovu použít.