Bramborová kaše je klasikou české kuchyně, kterou si zamiloval snad skoro každý. Co když vám ale prozradíme, že ji můžete připravit i bez mléka a přesto bude dokonale krémová a lahodná? V dnešním článku se podělíme o tipy a triky, jak vylepšit vaši bramborovou kaši tak, aby se po ni olizovala celé rodina.
Jaké brambory vybrat?
Když přijde řeč na bramborovou kaši, svou důležitou roli hraje i výběr brambor. Nejlepší jsou odrůdy, které mají vysoký škrob a nízký obsah vody, jako jsou třeba varné typy A nebo B. Tyto brambory se snadno rozvaří a kaše bude jemná. Pokud zvolíte správnou odrůdu, nemusíte se bát, že by vaše kaše byla gumová nebo vodnatá.
Při nákupu brambor dejte přednost čerstvým a kvalitním kusům. Brambory by měly mít jednotnou barvu a pevnou strukturu. Vyhněte se bramborám s klíčky nebo skvrnami. Pokud máte možnost, volte brambory z okolí, protože i čerstvost má vliv na chuť vaší kaše.
Nezapomeňte, že podmínky, v jakých brambory skladujete, ovlivňují jejich kvalitu. Ideální teplota pro uchovávání je okolo 4–8 °C a mimo světlo. Když budete mít kvalitní brambory, výsledná kaše bude nejen chutná. Nejlepší volbou je samozřejmě spotřebovat brambory do kaše hned po nákupu.
Jakmile máte své nejlepší možné brambory doma, můžete se pustit do vaření. Základem je brambory oloupat, nakrájet na stejné kousky a vařit ve slané vodě, dokud nezměknou. Tímto způsobem si zajistíte skvělý základ pro vaši bramborovou kaši.
Jak nahradit mléko?
Pokud se rozhodnete vynechat mléko, existuje mnoho alternativ, které vaší bramborové kaši dodají krémovitost a chuť. Můžete použít některé rostlinné mléko, jako je mandlové, sojové nebo ovesné.
Další možností je přidat místo mléka zredukovaný zeleninový vývar. Bramborová kaše získá díky vývaru bohatší chuť a aroma, a vy si tak užijete příjemnou změnu. Nezapomeňte, že vývar by měl být opravdu kvalitní a ideálně domácí.
Pro ještě krémovější konzistenci můžete do kaše přimíchat olivový olej, kokosový krém nebo dokonce tofu. Všechny tyto ingredience dodají kaši šťavnatost a chuť, kterou si zamilujete. Experimentováním s různými variantami zjistíte,co vám nejvíce vyhovuje.
Bramborová kaše doladěná k dokonalosti
Aby byla kaše dokonale jemná, doporučujeme po uvaření brambory společně s mlékem či jeho náhradou rozmixovat tyčovým mixérem. Tím dosáhnete hladké textury, které nikdo neodolá.
Když máte kaši rozmixovanou, přichází na řadu to nejlepší – dochucení. Použijte čerstvé bylinky, jako je petržel nebo pažitka, které dodají této kaši šmrnc. Přidejte také česnek, který dodá kaši jemnou štiplavost a vůni. Nezapomeňte na sůl a pepř a následně důkladně promíchejte.
A na závěr přidejte při servírování na vrchol kaše ještě karamelizovanou cibulku a trochu grilované či opečené zeleniny v podobě papriky a rajčátek. Tyto komponenty vytvoří tak dokonalou chuť, že se po vaší bramborové kaši budou moci doma utlouct.
Kaši můžete servírovat takto jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu. Přidejte k ní třeba i trochu salátu nebo kyselých okurků.