Jakmile jaro přechází do léta, přichází čas na přípravu rychlých domácích pokrmů. Plněné knedlíky jsou jedním z oblíbených jídel, které si můžeme připravit v předstihu a uložit do mrazáku. Věděli jste, že blanšírování je klíčovým krokem pro zachování jejich kvality? Pokud hledáte tipy, jak správně mrazit plněné knedlíky, čtěte dál.
Proč blanšírovat plněné knedlíky před mražením
Blanšírování plněných knedlíků je proces, který jim pomáhá uchovat chuť a texturu. Tento krok je nezbytný,protože odstraní enzymy,které by mohly způsobit ztrátu kvality. Při blanšírování se knedlíky rychle vaří ve vroucí vodě,čímž se zpevní a připraví na mražení.
Dalším důvodem, proč blanšírování nezanedbat, je ochrana barev a vitamínů. Krátkým vařením se také aktivují aromatické látky,které přispívají k intenzivní chuti.Tímto způsobem si knedlíky udrží příjemnou chuť i po rozmrazení.
Je také důležité mít na paměti, že blanšírování je prevencí vzniku ledu v mrazáku. Když knedlíky zmrznou bez předchozího blanšírování,může se na jejich povrchu vytvořit led,což ovlivňuje chuť a texturu po rozmražení.
Kromě toho dobré blanšírování usnadňuje i pozdější vaření. Takto připravené knedlíky se vaří rychleji a rovnoměrněji, což zajišťuje, že se vše správně prohřeje. Proto by se blanšírování mělo stát součástí vaší rutiny přípravy pokrmů na mrazák.
Jak správně blanšírovat plněné knedlíky
Začněte tím, že si připravíte ve velkém hrnci dostatečné množství vody. Voda by měla být vzhledem k počtu knedlíků,které chcete blanšírovat,opravdu horká. Vypněte sporák a přidejte do vody špetku soli; to pomůže zvýraznit chuť.
Jakmile voda začne vařit,vložte do ní knedlíky.Důležité je blanšírovat v malých dávkách, aby se voda nezchladila. Knedlíky nechte ve vodě 2–4 minuty. Jakmile povrch začne lehce nabývat, jsou připravené na další krok.
Po blanšírování je důležité knedlíky rychle zchladit. Připravte si misku s ledovou vodou a po vyjmutí knedlíků je ihned vložte dovnitř. Tím zastavíte vaření a udržíte jejich barvu i strukturu. Nechte je zde několik minut, než přejdou na další fázi.
Jakmile jsou knedlíky dostatečně vychladlé, důkladně je sceďte a jemně osušte. Jakýkoli přebytek vlhkosti může v mrazáku způsobit tvorbu ledu, což rozhodně nechcete. V tomto okamžiku jsou vaše knedlíky připravené na mrazování!
tipy pro skladování a rozmrazování
Jakmile máte blanšírované a zchladlé knedlíky, je čas je uložit do mrazáku. Nejlepší je použít vzduchotěsné obaly nebo sáčky, které pomohou chránit knedlíky před zmražením. Pamatujte na to, že vzduch v obalu může způsobit popálení mrazem.
Doporučuje se také označit obaly datem a typem náplně. To vám usnadní orientaci ve mrazáku a pomůže vám využít knedlíky včas. Po dobré přípravě vám plněné knedlíky vydrží v mrazáku i několik měsíců.
Když přichází čas na vaření, máte několik možností rozmrazení. Nejefektivnější metodou je pomalé rozmrazování v lednici přes noc. Pokud spěcháte, můžete je také rychle rozmrazit ve vodě nebo je přímo vařit bez předchozího rozmrazení.
Při vaření knedlíků z mrazáku stačí prodloužit dobu vaření o několik minut. Pokud jste dál blanšírovali, měly by se vařit rovnoměrně a rychle. Podávejte je jako hlavní jídlo nebo jako přílohu k různým omáčkám podle vaší chuti.