Kdo by neměl rád křupavé, zlatavé řízky vyjmuté akorát z pánve. Ale co když jste si jich připravili více, než dokážete sníst, a nechcete, aby se zbytky vašich smažených řízků proměnili při ohřívání v chuťově nedobrou a zvláčnělou hmotu? Řešení je jednoduché. Ohřejte řízky v troubě a budou stejně křupavé jako čerstvě usmažené.
Skladování řízků
Starejte se o řízky ihned po usmažení. Jakmile se řízky po prvotním usmažení ochladí, uložte je do neprodyšné nádoby. To zabrání přístupu vzduchu a také jejich přílišnému zvlhnutí.
Následně řízky umístěte do lednice. Je také důležité poznamenat, že byste se neměli pokoušet ohřívat řízky, které byly mimo lednici déle než dva dny. Bezpečnost potravin by měla být vždy na prvním místě a ohřívání potravin.
Ohřívání řízků
Nastavte troubu na 150 až 170 °C. Je lepší řízky ohřívat pomalu, aby se prohřály rovnoměrně a nevytvořila se na nich tvrdá kůrka. Zatímco se trouba předehřívá, řízky vyjměte z lednice a nechte je přejít na pokojovou teplotu.
Následně umístěte řízky na plech. Plech by měl být vyložený pečícím papírem, který pomáhá předcházet připalování a udržovat čistotu. Položte řízky na plech tak, aby mezi nimi byl dostatek místa. Je důležité se ujistit, že se řízky nepřekrývají navzájem, protože překrývání by mohlo vést k nerovnoměrnému ohřevu.
Řízky v troubě poté ohřívejte asi 10 až 15 minut, ale může záležet na velikosti a tloušťce řízků. Je důležité během tohoto procesu řízky sledovat, abyste se ujistili, že se ohřívají rovnoměrně a nepřipalují se.
Během ohřevu je dobré řízky jednou otočit. To pomůže tomu, aby se řízky ohřály pěkně rovnoměrně z obou stran, což je klíčové pro udržení jejich křupavosti a chuti.
Řízky po vytažení z trouby
Když se řízky ohřívají v troubě, jejich vnější vrstva se stane křupavější. K tomu je ale důležité řízky po ohřátí nechat chvíli odpočívat.
Tento krok je často opomíjen, ale je nezbytný pro dosažení dokonalých výsledků. Dejte řízkům tedy minutu až dvě, aby se “usadily”. Během tohoto času dojde k dalšímu rozložení tepla uvnitř řízků. To zabezpečí, že jsou řízky prohřáté až do středu, což je zásadní pro jejich chutnost a křupavost.