Nabroušení struhadla jednoduše a bezpečně je možné i doma, když znáte správnou techniku a použijete běžné pomůcky, jako hřebík jako brusný nástroj správným způsobem a dbáte na ochranu rukou a stabilitu nástroje při práci.
Proč nabrousit struhadlo a kdy to dělat
Ostré struhadlo pracuje rychleji, bezpečněji a vytváří lepší výsledky při strouhání sýrů, zeleniny nebo koření. Nabroušení struhadla zvyšuje životnost nástroje a snižuje riziko poranění při klouzání nože nebo při zvýšeném tlaku.Jednoduché známky tuposti jsou vyšší námaha při strouhání, trhání potravin nebo nerovný povrch plátků. Pravidelná kontrola a včasné broušení struhadla pomůže udržet výkon,hygienu a sníží čas strávený přípravou jídla.
Četnost broušení závisí na intenzitě používání a materiálu struhadla. U běžného domácího použití postačí kontrola a případné nabroušení jednou za několik měsíců, u častého profesionálního využití je vhodné brousit častěji.
Jak bezpečně použít hřebík jako brusný nástroj
Hřebík jako brusný nástroj může pomoci obnovit ostří struhadla, pokud nemáte pilník nebo brusný kámen. Vyberte silný ocelový hřebík bez rzi a zajistěte ho pevně v svěráku nebo svorce, aby se při práci nepohnul a nezpůsobil úraz.
Než začnete s broušením, zajistěte struhadlo stabilně na pracovní ploše a chraňte ruce rukavicemi odolnými proti protětí.Postupujte pomalu a kontrolujte úhel tak, aby hřebík brousil rovnoměrně po hranách zubů a nevytvářel výstupky.
používejte jemné tahy kolmo nebo v mírném úhlu podle profilu zubů a připomínejte si bezpečné broušení bez nadměrné síly. Nedrhněte příliš silně, abyste nezměnili tvar ostří, a pravidelně kontrolujte pokrok z bezpečné vzdálenosti.
Po dokončení broušení odstraňte kovové otřepy setřením hadříkem a opláchnutím struhadla teplou vodou s mýdlem. Důkladné sušení a případné naolejování chrání proti korozi a udrží výsledné nabroušení efektivní delší dobu.
Krok za krokem: metoda broušení a údržby
Připravte si pracovní prostor, ochranné rukavice a svěrák nebo svorku, která zajistí, že struhadlo nebude klouzat. Hřebík jako brusný nástroj upravte na délku, kterou zvládnete bezpečně držet a vést bez rizika uklouznutí.
Začněte od jednoho konce struhadla a pracujte po jednotlivých zubech. Jemnými tahy ve směru ostří obnovíte hrany průběžně bez ztráty profilu. Kontrolujte ostrost prstem přes hadr a snažte se udržet konzistentní úhel při každém zubu.
Po opakovaných tazích zkontrolujte rovnoměrnost broušení a případně upravte úhel. Pokud je potřeba, doplňte jemným pilníkem nebo šmirglem pro hladší finální povrch a tím dosáhnete lepšího řezu a snadnějšího strouhání.
Po úpravě ostří proveďte důkladné čištění beze stop kovových špon. Použití kartáče a teplé vody zlepší hygienu. Nikdy nenechávejte mokré ostří volně ležet, protože to zvyšuje riziko koroze a zhoršení nabroušení.
Pravidelná údržba a skladování v suchu prodlouží životnost struhadla. Když dodržíte bezpečné postupy a opatrné použití hřebíku jako brusného nástroje, získáte ostrý, spolehlivý a dlouho sloužící kuchyňský pomocník.