moje babička dělá nejlepší pečené kuře, a každý kdo ochutnal se ptá na recept a tajemství. V tomhle článku prozradím postup, jednu surovinu která dělá kůži křupavou a maso šťavnaté plus užitečné tipy.
Proč je babiččino pečené kuře jiné
Babička používá jednu surovinu která mění celé pečené kuře na dokonalost. To je změkčující a aromatické máslo natřené pod kůži a na povrch. Díky němu je kůže křupavá a maso neobyčejně šťavnaté.
Máslo pod kůží funguje jako tepelný izolant a zdroj chuti, uvolňuje aroma a tuk pomáhá rovnoměrně se rozptylovat během pečení. To je jednoduché tajemství které stojí za křupavostí.
Volíme kvalitní máslo z máselnice nebo domácí pokud je k dispozici. Můžete použít i přepuštěné máslo pro intenzivnější ořechovou chuť. Důležité je více masa ochutit než jen povrch kuřete.
Jak připravit kuře krok za krokem
Předehřejte troubu na 200 stupňů a kuře dobře osušte papírovými utěrkami. suchá kůže lépe zhnědne a koření se na ni přichytí. osolení vnitřku a povrchu je základem pro rovnoměrné ochucení.
Opatrně oddělte kůži na prsou a stehnech a vetřete směs másla, soli a nasekaných bylinek pod kůži. Tato metoda ochutí maso zevnitř a zabraňuje jeho vysychání při pečení.Do dutiny vložte čtvrtky citronu, dvě stroužky česneku a snítky rozmarýnu pro parfém. Kuře svázejte provázkem pro rovnoměrné pečení a položte na rošt s pekáčem pod ním.
Pečte kuře 60 až 90 minut podle velikosti při 180 až 200 stupních dokud teplota v nejsilnější části nedosáhne 75 stupňů a šťávy nejsou čiré.Nezapomeňte krátce odpočinout před servírováním.
Tajemství chutě a jak podávat pečené kuře
Nechte kuře odpočívat 10 až 15 minut přikryté lehkou fólií. Odpočinek umožní šťávám se rovnoměrně rozložit v mase což zajistí maximální šťavnatost při porcování a lepší chuť na talíři.
Krájení začněte odstraněním stehen a křídel oddělením v kloubech. Prsní maso krájejte podélně přes vlákna pro jemnější kousky.Ostrý nůž a trpělivost zajistí krásné servírování pečeného kuřete.
Pečené kuře se hodí k bramborám pečeným v troubě zelenině na másle nebo čerstvému salátu.Babiččiny bylinkové varianty používaly tymián petržel a drobně nasekaný česnek pro výraznější aroma.
Zbytky pečeného kuřete skladujte v lednici v uzavřené nádobě maximálně tři dny.Při ohřívání přikryjte a zahřívejte rovnoměrně aby se maso znovu nevysušilo. Dobrý nápad je použít výpek jako základ omáčky.
Chcete-li obměnu receptu na pečené kuře zkuste marinádu z jogurtu hořčice a čerstvých bylinek na několik hodin nebo přes noc. Marinování prohloubí chuť a zajistí jemnější strukturu masa.Tajemství másla zůstává.