Krémová bramborová polévka bez smetany může chutnat stejně bohatě jako klasická verze a přitom být lehčí a dostupnější, protože stačí jeden jednoduchý krok, který vytvoří hedvábnou texturu bez použití smetany.
Jak jeden krok nahradí smetanu
Nejjednodušší trik pro krémovou bramborovou polévku bez smetany je rozmixovat část vařených brambor přímo v polévce. Tím uvolníte škrob,který zahušťuje a dává hladkou,krémovou konzistenci bez mléčných produktů.
Důležité je nechat si stranou zhruba třetinu brambor před mixováním a pak je přidat zpět rozmixované společně s trochou vývaru. Tento krok zajistí plnou chuť a přírodní zahuštění bez potřeby smetany nebo mouky.
Použijte tyčový mixér pro hladký výsledek nebo přemístěte část polévky do stolního mixéru. Pokud chcete extra jemnou texturu, prolijte polévku skrz jemné sítko a dochuťte solí, pepřem a trochou olivového oleje či másla podle chuti.
Ingredience a jednoduchý recept
Základní ingredience pro krémovou bramborovou polévku bez smetany jsou brambory, cibule, česnek, zeleninový nebo kuřecí vývar a sůl s pepřem. Pro rostlinnou verzi použijte zeleninový vývar a olivový olej místo másla, aby zůstal recept veganský a lehký.
Do polévky můžete přidat jedno až dvě mrkve pro jemnou sladkost a prohloubení chuti. Pokud preferujete sýrovější tón, strouhaný parmezán podávaný na talíři dodá intenzitu i bez rozvařené smetany.Pro rychlý recept orestujte cibuli na oleji do zlatova, přidejte česnek a brambory nakrájené na kousky, podlijte vývarem a vařte do měkka. Poté odeberte část brambor a zbytek rozmixujte do hladka a vrátíte zpět neprovařené kousky pro texturu.
Dochucení,servírování a skladování
Pro ochucení volíme čerstvé bylinky jako petržel nebo pažitka,které přidají jas a aroma bez zbytečných kalorií. Lze také přidat kapku citronové šťávy pro zvýraznění chutí a jemné pikantnosti, která polévku oživí.
Křupavé krutony nebo opečená slanina fungují dobře jako kontrastní textura k hedvábné polévce. Pro veganskou variantu jsou místo slaniny ideální opečené kousky tempehu nebo posyp z pečených semen a ořechů, což dodá chuť i strukturu.
Skladování v lednici je možné až tři dny, polévka se při ohřívání často ještě více propojí.Při ohřívání přidejte trochu vývaru nebo vody aby konzistence zůstala krémová a nezahuštěla příliš na kaši.
Pokud chcete polévku zředit bez mléčných výrobků zvolte rostlinné mléko nebo více vývaru podle chuti.Experimentujte s přídavkem pečeného česneku pro jemně nasládlou a intenzivní chuť která se skvěle hodí k bramborám.