Tofu je tradiční asijský pokrm vyrobený ze sójového mléka, tofu se však stává stále oblíbenějším pokrmem i u nás. Mnoho lidí si ale neuvědomuje, jak jednoduché je si vyrobit tofu doma. Navíc oproti nákupu hotového tofu z obchodu ušetříte, za což vám peněženka jenom poděkuje. Pojďme se tedy nyní podívat na to, jak vyrobit domácí tofu v pohodlí vaší kuchyně. Na závěr přidáme i pár tipů na to, co z tofu poté uvařit.
Jak vyrobit domácí tofu
Než se pustíte do výroby tofu, zajistěte si veškeré potřebné suroviny a pomůcky. Budete potřebovat sójové boby, vodu, srážedlo, mixér, hrníček, plátno na filtrování, nůž a rendlík na vaření.
Sójové boby jsou klíčovou surovinou pro výrobu domácího tofu. Pro menší množství tofu je potřeba přibližně 1 šálek sójových bobů, ale pro větší produkci se proporce samozřejmě zvětší.
V první kroku namočíte sojové boby přes noc ve vodě. Přibližně 1 šálek sójových bobů se namočí do 2 až 3 šálků vody. Následně se sójové boby vaří ve vodě v poměru 1:3 nebo 1:4 (1 šálek sójových bobů na 3 až 4 šálky vody).
Poté si připravíte sojové mléko. Uvařené sójové boby rozmixujete s vodou (často s přidáním více vody) a tím vám vznikne sojové mléko. Během extrakce sojového mléka se často používá plátno nebo sýtko k filtrování.
Dalším krokem je srážení sójového mléka. K mléku tedy přidáte srážedlo, jako je například síran vápenatý. Toto srážedlo způsobí srážení bílkovin, vytvoření sraženiny a tím vznikne surovina pro výrobu tofu.
Nyní přichází na řadu formování a stlačení tofu. Sraženou hmotu vyškrábejte, vložte ji do formy na tofu a pečlivě ji stlačte. Získáte tím základ pro tofu. Je důležité nechat tofu takzvaně vytvrdnout, aby získalo požadovanou texturu.
Pamatujte, že konkrétní poměry se mohou lišit podle preferencí a receptů. S poměry tedy můžete experimentovat, dokud nenajdete ideální kombinaci pro to vaše nejlepší domácí tofu.
Co udělat z tofu?
Tofu je výbornou a všestrannou ingrediencí, kterou můžete začlenit do různých pokrmů. Zde je několik inspirací na to, jak můžete připravit chutné jídlo s tofu.
Tofu na wok
Nakrájejte tofu na kostky a orestujte. Přidejte do pánve wok směs čerstvé zeleniny, například papriky, brokolice a mrkve.
Dochucujte sójovou omáčkou, zázvorem a česnekem pro výraznou chuť.
Tofu kari s květákem
Nakrájejte tofu a květák na kostky, orestujte a přidejte kari koření, cibuli a rajčata.
Podávejte s rýží pro výživný a chutný pokrm.
Tofu salát
Nakrájejte tofu na kostky a buď pečte nebo orestujte. Přidejte do salátu se sezónní zeleninou, ořechy a oblíbeným dresinkem pro osvěžující a lehký jídlo.
Miso polévka s tofu
Nakrájejte tofu na kostky a přidejte do vařící miso polévky. Přidejte řasy, zeleninu a nudle podle chuti pro sytou a lahodnou polévku.
Tofu smoothie
Rozmixujte tofu s ovocem, jogurtem a medem na lahodný smoothie.
Tato kombinace poskytne výborný zdroj bílkovin a vitamínů, ideální pro zdravý start do dne.