Uskladnit bylinky tak, aby zůstaly voňavé a svěží celé týdny, není složité když znáte pár osvědčených postupů. Tento článek vám krok za krokem ukáže, jak správně připravit, skladovat a konzervovat bylinky v lednici, sušit je nebo zmrazit tak, aby si uchovaly aroma.
Jak skladovat čerstvé bylinky v lednici
Před uložením bylinky pečlivě prohlédněte a odstraňte napadené či zvadlé části. Stonky zkraťte a listy jemně opláchněte, poté je pečlivě osušte. Správná příprava výrazně zvyšuje šanci, že bylinky vydrží více dní.
Některé bylinky, jako petržel nebo koriandr, snesou nejlepší uchování ve sklenici s vodou, kde stonky stojí ponořené a nádobu zakryjete volným sáčkem. Listové druhy, například bazalka, se lépe zachovají zabalené v papírovém ubrousku v uzavíratelné krabičce.
Ukládejte bylinky do části lednice s mírnou vlhkostí, ideálně do zásuvky na zeleninu. Pravidelně kontrolujte, měňte vodu ve sklenici a vyměňujte ubrousky, abyste zabránili hnilobě. Taková malá péče prodlouží čerstvost o dny až týdny.
Sušení a konzervace bylin pro delší trvanlivost
Sušení bylin je tradiční a účinný způsob uchování chuti pro zimní měsíce. Sbírejte ráno po odpaření rosy, svazujte malé snítky a sušte na suchém a tmavém místě s dobrou cirkulací vzduchu pro lepší zachování aromatických olejů.Pokud chcete sušit rychleji, použijte nízkou teplotu v troubě nebo sušičku na ovoce, přičemž teploty držte co nejnižší a kontrolujte proces často. Sušené bylinky skladujte v tmavých sklenicích bez vlhkosti, aby si uchovaly vůni a barvu.
Neždímejte ani nemelte bylinky dokud nejsou dokonale suché,protože zbytková vlhkost může způsobit plísně. Mletí až před použitím pomáhá udržet plné aroma a výraznější chuť v pokrmech.
Kromě sušení lze bylinky konzervovat i v oleji nebo soli. Bytelně naložené bylinky vydrží dlouho a olejové infuze jsou skvělé pro dochucení. Označte sklenice datem a druhem, abyste předešli záměně a věděli, kdy je čas spotřeby.
Zmrazování a další chytré způsoby uchování aromatu
Zmrazování je rychlé a zachovává vůni i chuť, i když struktura listů může být měkčí po rozmrazení. nasekané bylinky můžete zmrazit ve formě kostek spolu s vodou nebo olejem v ledových formách pro snadné dávkování rovnou do pokrmu.Alternativně rozložte větší množství na plech a krátce zamrazte jednotlivé listy před vložením do sáčku,aby se nepřilepily k sobě. Po zmrazení přendejte do vzduchotěsných sáčků s odsátým vzduchem pro delší trvanlivost a lepší uložení v mrazáku.
Pro intenzivní chuť připravte bylinkové pasty nebo pesto,rozdělte do menších nádob a zmrazte. Takto připravené směsi se snadno dávkují a zachovávají čerstvé aroma pro omáčky, polévky či pečení.
Další možností jsou konzervy v soli nebo sušené bylinky zamčené v koření. Sůl funguje jako konzervant a skvěle přenáší chuť bylinek do pokrmů. Experimentujte s různými metodami a kombinacemi, abyste našli postup nejvhodnější pro váš způsob vaření.