Uchování čerstvého ovoce a zeleniny déle není složité, když znáte pár praktických zásad a tipů. Správné skladování, kontrola vlhkosti a oddělení druhů sníží plýtvání jídlem a zajistí, že suroviny zůstanou chutné a bezpečné k jídlu.
Skladování v lednici a chladném prostředí
Vrstvení potravin v chladničce je klíčové pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, protože různé teplotní zóny prodlužují trvanlivost. Horní police uchovává hotová jídla, spodní police a zásuvky jsou vhodné pro zeleninu a ovoce při nižších teplotách.
Udržování správné vlhkosti v zásuvkách pomáhá zabránit vysychání listové zeleniny a hnilobě bobulovin, proto používejte perforované obaly nebo nastavení vlhkosti. Dále pravidelně kontrolujte a odstraňujte zkažené kusy, aby se nešířily.
Některé druhy ovoce jako jablka a hrušky uvolňují ethylen, který urychluje zrání ostatního ovoce a zeleniny, proto je skladujte odděleně.Výjimky jako mrkev nebo jablka se hodí do vlhkých sáčků, které prodlouží čerstvost a zamezí ztrátě chuti.
Příprava a balení pro delší čerstvost
Před uložením ovoce a zeleniny je dobré odstranit poškozené části a umýt jen to, co budete okamžitě konzumovat, protože vlhkost může podporovat plísně. Správné sušení povrchu a uchování v prodyšných obalech pomůže udržet optimální mikroklima.
Použití papírových utěrek v plastových boxech pomůže regulovat vlhkost u salátů a bylinek a prodlouží dobu použitelnosti. Papír absorbuje přebytečnou tekutinu, ale zároveň nechává dostatek vlhkosti pro zachování křupavosti a vůně.
Balte jednotlivé druhy samostatně a nepoužívejte těsné igelitové sáčky bez větrání, aby se předešlo kondenzaci. Pro delší skladování volte perforované nebo prodyšné obaly a kontrolujte obsah každý druhý den.
Ujistěte se, že kořeny a listy jsou oddělené, pokud to daná zelenina vyžaduje, protože listová část může vysávat vláhu z kořenů. Tímto jednoduchým krokem prodloužíte trvanlivost kořenové zeleniny a udržíte čerstvost delší dobu.
Zmrazení,sušení a další metody uchování
Zmrazení je skvělý způsob,jak uchovat sezonní ovoce a zeleninu bez ztráty živin,pokud je správně připravíte blanchováním a rychlým zmrazením. Použijte pevné obaly vhodné do mrazáku a označte datum, abyste věděli dobu skladování.
Sušení a dehydratace jsou výborné pro bylinky, houby nebo ovoce, protože minimalizují riziko zkažení a zabírají méně místa.Suché produkty skladujte ve skleněných nádobách nebo vakuových obalech mimo přímé světlo.
Kvašení a konzervování jsou tradiční techniky, které nejen prodlouží trvanlivost, ale i obohatí chuť potravin. Kysané zelí, marmelády nebo sterilované rajčata jsou skvělým způsobem, jak zužitkovat přebytek úrody a snížit plýtvání.Plánování nákupů a porozumění sezónnosti pomáhá snížit přebytečné zásoby a minimalizovat zkažení. Nakupujte podle jídelního plánu, uložte suroviny vhodným způsobem a pravidelně kontrolujte skladované zásoby pro lepší přehled.
Pravidelná kontrola teploty vašeho chladicího zařízení a údržba,jako je čištění těsnění a odtoku,zajistí dlouhodobě lepší podmínky pro skladování ovoce a zeleniny a sníží riziko rychlé zkázy.