Brambory patří k základním potravinám, které jsou součástí našich jídelníčků již po staletí. Ale ať už je připravujete na klasický způsob v hrnci, nebo si uděláte brambory v mikrovlnce, je dobré znát několik základních pravidel.
Jak správně vařit brambory
Klasické vaření brambor na sporáku je obvykle první volbou. Důležité je brambory dobře omýt, ale není nutné je vždy loupat.
Slupka je totiž přírodní ochrannou bariérou, která brání nadměrnému nasátí vody během vaření, a tím pomáhá udržet jejich chuť i nutriční hodnotu. Po uvaření lze brambory snadno oloupat, což ušetří čas i práci.
Dalším důležitým faktorem je výběr vhodných brambor – vybírejte brambory podobné velikosti, abyste docílili rovnoměrného prohřátí.
Pro dosažení ideální konzistence brambor je klíčové vařit je na mírném plameni a pod pokličkou. Doba varu se liší podle velikosti brambor, menší brambory bývají hotové rychleji, zatímco větší potřebují více času.
Je třeba hlídat, aby se brambory nerozvařily, což by vedlo k nevhodné textuře, zvlášť pokud je plánujete podávat jako přílohu nebo do salátu.
Brambory v mikrovlnce
Pokud potřebujete připravit brambory rychle a nemáte čas na klasické vaření v hrnci, skvělým pomocníkem může být mikrovlnná trouba.
Tento postup je ideální pro rychlé večeře nebo když máte omezený čas. Stačí vložit několik středně velkých brambor do nádoby vhodné pro mikrovlnky, přidat trochu vody a nechat je vařit na plný výkon po dobu 6 až 8 minut.
Přestože je tento způsob rychlejší, neznamená to, že brambory budou méně chutné. Při správné přípravě si zachovají svou vláčnost i chuť.
Navíc se jedná o skvělou variantu pro lidi, kteří mají malé množství brambor a nechtějí čekat, až se rozehřeje sporák.
Solanin v bramborách
Brambory jsou skvělým zdrojem vitaminů a minerálů, ale mohou obsahovat i toxický solanin, který se nachází zejména ve slupce a klíčcích. Proto je důležité při výběru hlíz dbát na to, aby byly zdravé, bez zelených skvrn a klíčků.
Pokud přesto objevíte malé klíčky, doporučuje se je před vařením pečlivě odstranit a vykrojit raději hlubší místo. Přidání kmínu při vaření brambor poté dodává nejen chuť, ale pomáhá eliminovat nežádoucí účinky případného solanin