Správné skladování pečiva ovlivní chuť i trvanlivost, přitom mnoho lidí dělá zásadní chyby, které vedou ke zbytečnému plesnivění nebo rychlému vysychání. V tomto textu se dozvíte, jak správně skladovat pečivo a získáte praktické tipy pro uchovávání chleba a rohlíků.
Proč většina lidí pečivo skladuje špatně
Běžné chyby začínají tím, že lidé hned balí čerstvé pečivo do igelitových sáčků, kde se zachycuje vlhkost a vzniká plíseň. Jiní ukládají chleba do lednice, což akceleruje proces stárnutí a ztrátu chuti.
Nakrájený chléb vysychá rychleji,protože větší povrch umožní odpařování vlhkosti.Pokud nedržíte krajíce v uzavřeném prodyšném obalu nebo neobalíte pečivo správně, zkazí se dříve a ztratí texturu.
Další chybou je ukládání pečiva poblíž zdrojů tepla nebo na přímém slunci, což urychluje plesnivění. Směšování čerstvých a vlhkých pečiv v jednom sáčku vede k nerovnoměrnému stárnutí.
Základní pravidla pro uchovávání pečiva
Pro krátkodobé uchování je ideální pokojová teplota a dýchatelný obal.Křupavé bagety a rohlíky uchovávejte v papírovém sáčku nebo v otevřeném chlebníku, aby se kůrka nezměkla a stál zůstal chutný.
Chlebník nebo látkový pytlík z bavlny udržují správnou vlhkost a chrání před prachem. Neuzavírejte pečivo úplně vzduchotěsně, jinak se křupavá kůrka změkčí a uvnitř vznikne vlhkost.
Pro měkké pečivo jako housky použijte malý sáček z papíru nebo textilie a spotřebujte do jednoho až dvou dnů. Chléb krájený skladujte s kůrkou směrem ven a přikryjte čistou utěrkou nebo bavlněným sáčkem.Lednice je obvykle nepřítel čerstvosti, protože chléb v ní rychleji stárne. Pokud chcete pečivo uchovat déle, rozdělte na porce, zabalte do potravinové fólie nebo papíru a vložte do mrazáku.
praktické tipy podle druhu pečiva
Domácí chléb se křupavou kůrkou nejlépe uchovává v látkovém pytlíku nebo chlebníku na pultu. Pokud pečete více, nakrájejte na plátky a zmrazte jednotlivé porce, aby zůstala čerstvost a aroma.
Bagety a rohlíky ztrácejí vlhkost nejrychleji a nejlepší jsou čerstvé. Pokud je chcete uchovat, vložte do papírového sáčku a spotřebujte do 24 hodin nebo je po vychladnutí zamrazte pro pozdější ohřátí.
U krájeného baleného chleba mějte originální obal čistý a dobře uzavřený klipem nebo špendlíkem, abyste zabránili průniku vzduchu. V suchém a chladnějším místě vydrží déle.
Sladké pečivo a croissanty rychle ztrácejí strukturu při chlazení. Uchovávejte je v papíru nebo v krabici při pokojové teplotě a pro křupavost je krátce ohřejte v troubě před konzumací.
Aby se zamezilo plísním, dbejte na čistotu chlebníku, pravidelně kontrolujte pečivo a skladujte odděleně od ovoce, které uvolňuje vlhkost.Pravidelná rotace a mražení přebytečných kusů výrazně pomáhají.