Přesolili jste guláš a hledáte rychlé řešení? Dobrá zpráva je, že často stačí jedna známá ingredience navíc, která situaci výrazně zlepší.
Jak napravit přesolený guláš? Stačí přidat syrový brambor
Přesolený guláš patří mezi běžné kuchyňské nehody. Pokud chcete vědět, jak napravit přesolený guláš rychle a bez zbytečných ztrát chuti, jeden z nejčastěji doporučovaných triků je přidat syrový brambor.Tento jednoduchý postup pomůže odsolit guláš, zjemnit chuť a zachovat šťavnatost masa.
Postup krok za krokem
– Ochutnejte guláš a zjistěte, jak moc je přesolený. To pomůže rozhodnout, zda stačí jen jeden brambor nebo je třeba další zásah.
– Oloupejte jeden až dva velké syrové brambory podle velikosti hrnce. Nakrájejte je na větší kusy, ideálně na čtvrtky.
– Vložte brambory do hrnce s gulášem a přidejte trochu vody nebo vývaru jen pokud je guláš příliš hustý. Brambory nasají část slané tekutiny a zároveň trochu zředí koncentraci soli.
– Nechte guláš mírně provařit 10 až 20 minut. Nesmí se vařit příliš dlouho, aby maso neztratilo texturu.
– Vyjměte brambory a ochutnejte. Pokud je stále příliš slané, můžete opakovat nebo kombinovat s dalším trikem z níže uvedených.
Proč syrový brambor funguje a kdy nestačí
Syrový brambor neviditelně “vytahuje” část slaného vývaru a svou škrobovou strukturou pomáhá snížit vnímanou slanost. Efekt je lepší u silně koncentrovaných polévek a omáček než u velkých objemů tekutiny. Důležité je brambor po uvaření vyjmout, protože jinak dodá jídlu další škrob a změní konzistenci.
Když je guláš extrémně přesolený,samotný brambor nemusí stačit.V takovém případě kombinujte metody: přidat bílou smetanu nebo zakysanou smetanu pro zjemnění chuti, nebo přidat další porce masa a zeleniny a upravit kořenění.
Další osvědčené tipy jak odsolit guláš
– Přidat zakysanou smetanu nebo sladkou smetanu podle receptu. Mléčné produkty zjemní slanost a zvýrazní chuť.
– Přidat trochu cukru nebo medu pro vyvážení chuti. Stačí malá špetka k odstranění ostré slanosti.
– Přidat kyselinu v podobě octa nebo citronové šťávy. Kyselá složka může slanost maskovat a dodat hloubku chuti.
– Zředit guláš přidáním vývaru nebo vody a následným pomalým provařením. To zředí koncentraci soli, ale může se ztratit část chuti.- Podávat s přílohami jako knedlíky, chléb, rýže nebo brambory.Příloha absorbuje část slané omáčky a celkově sníží vnímání slanosti.
Praktické množství a prevence
– Pro hrnec guláše pro 4 až 6 osob obvykle stačí 1 až 2 velké brambory.U větších objemů použijte více kusů nebo kombinaci s ředěním.- Solte postupně a ochutnávejte během vaření. Nejlepší způsob jak řešit přesolení je mu předcházet.
– Pokud používáte hotové vývary nebo bujóny, sledujte jejich obsah soli a podle toho upravte dosolování.
Závěrem, když zjistíte, že je guláš přesolený, vyzkoušejte nejprve trik se syrovým bramborem. Často jde o nejrychlejší a nejjednodušší řešení. Pokud by brambor nepomohl dostatečně, kombinujte další postupy jako přidání smetany, trochu cukru nebo zředění vývarem. Díky těmto tipům snadno odsolíte guláš a zachráníte chutné jídlo pro rodinu i hosty.