Zelný salát se zeleninou je osvěžující a zdravá pochoutka vhodná jako příloha i lehký oběd. Tento recept na zelný salát kombinuje křupavé bílé zelí s pestrou zeleninou a jednoduchým dresinkem, který zvýrazní chuť surovin bez zbytečného tuku. Níže najdete konkrétní postup, tipy na obměny a důvody, proč zařadit zelný salát do pravidelného jídelníčku.
Proč zvolit zelný salát se zeleninou
Zelí patří mezi nejvýživnější zeleniny. Zelný salát obsahuje vitamín C, vlákninu a antioxidanty. Je to nízkokalorické jídlo vhodné pro diety, pro vegany a pro osoby, které preferují bezlepkovou stravu. Rychlý zelný salát se zeleninou je ideální volba, když chcete připravit zdravý doplněk k masu, rybě nebo jako samostatný lehký oběd.
Ingredience na 4 porce
– 500 g bílého zelí nebo směsi bílé a červené zeleniny
– 2 střední mrkve nahrubo nastrouhané nebo nakrájené na tenké proužky
- 1 červená paprika nakrájená na proužky
– 1 menší červená cibule plátky nebo 2 jarní cibulky nakrájené na kolečka
– 1 jablko nastrouhané nebo na malé kostičky pro sladší chuť, volitelné
- hrst čerstvé petrželky nebo kopru nasekané
– 3 lžíce olivového oleje nebo oleje dle chuti
– 2 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
– 1 lžíce medu nebo javorového sirupu pro vyvážení chuti, volitelné
– sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- lžíce hořčice nebo dijonské hořčice pro pikantnější dresink, volitelné
Postup přípravy krok za krokem
1. zelí očistěte a nakrájejte na tenké nudličky.Pro jemnější texturu můžete zelí nakrájet nožem, na mandolíně nebo v robotu.
2. Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Papriku a cibuli připravte podle návodu v ingrediencích.
3. V malé misce smíchejte olivový olej, jablečný ocet nebo citronovou šťávu, med nebo sirup pokud používáte, hořčici a dochuťte solí s pepřem. Dresink dobře rozšlehejte, aby vznikla emulze.
4. Větší mísu naplňte zelím a přidejte zbylou zeleninu, nastrouhané jablko a nasekané bylinky. Přelijte dresinkem a rukama nebo dvěma lžícemi salát dobře promíchejte.
5. Nechte salát odležet 10 až 20 minut, aby zelenina nasákla chuť dresinku a zelenina lehce změkla. podávejte jako přílohu nebo samotný lehký salát.
Tipy a triky pro nejlepší zelný salát
– Pro extra křupavost nechte zelí před krájením na chvíli zchladit v lednici.
– Pokud chcete salát více měkký, lehce ho osolte a nechte deset až patnáct minut stát, poté přebytečnou tekutinu slijte.
– Přidejte semínka slunečnice nebo dýňová semínka pro zvýšení obsahu bílkovin a zdravých tuků.
– Pro pikantní variantu vmíchejte trochu nadrobno nasekaného křenu nebo chilli.
– Varianty bez oleje připravíte s jogurtovým dresinkem nebo zahuštěným kokosovým jogurtem pro veganskou podobu.
Obměny a inspirace
– Zelný salát s mrkví a jablkem: klasika, kterou ocení děti i dospělí.
– Asijská verze: použijte rýžový ocet, sójovou omáčku, sezamový olej a přidejte koriandr a sezamová semínka.
- Kvašené zelí: pokud preferujete probiotika, přidejte do salátu nakrájené kvašené zelí místo čerstvého nebo jako součást mixu.
– Verze s cizrnou nebo čočkou vytvoří sytější salát vhodný jako hlavní chod.
Skladování a trvanlivost
Zelný salát se zeleninou vydrží v lednici přikrytý v uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Odležování v lednici zlepší chuť, ale salát postupně ztrácí křupavost. Pokud chcete připravit salát předem,skladujte zeleninu a dresink odděleně a smíchejte těsně před podáváním.
nutriční výhody
Zelí je zdroj vlákniny, vitamínu C a K. Přidáním pestré zeleniny zvýšíte příjem vitamínů, minerálů a antioxidantů. Salát je nízkokalorický a vhodný pro redukční diety. Přidáním luštěnin nebo semínek zvýšíte obsah bílkovin a energii.
Jak podávat zelný salát se zeleninou
Zelný salát skvěle doplní pečené maso,grilovanou rybu nebo veganské karbanátky. Můžete ho servírovat v chlebových misách, jako součást bufetu nebo jako zdravý oběd s celozrnným pečivem.
Často kladené otázky
Co dělat, když je zelí hořké
– Omyjte ho studenou vodou a přidejte trochu sladké složky jako jablko nebo med pro vyrovnání chuti.
Mohu salát zmrazit
- Čerstvý zelný salát se zeleninou se zmrazovat nedoporučuje, ztratí strukturu a křupavost.
Je salát vhodný pro děti
– Ano,pokud upravíte množství cibule a ostrých přísad. Přidání jemně nastrouhaného jablka zvýší oblíbenost u dětí.
Zelný salát se zeleninou je jednoduchý, zdravý a variabilní recept, který si snadno upravíte podle chuti i surovin, které máte doma. Připravte si tento rychlý zelný salát jako součást jídelníčku a těšte se na svěží chuť a mnoho nutričních benefitů.