Špenát je nejen chutnou, ale i velmi výživnou zeleninou, kterou můžete použít na různé způsoby. Jeho krásná tmavě zelená barva je jedním z jeho největších lákadel. Aby špenát zůstal i po vaření barevný, existují různé techniky a tipy, které vám pomohou uchovat jeho živost a atraktivitu na talíři. V tomto článku se zaměříme na to, jak správně vařit špenát, aby zachoval svou barvu a přitom dodal vašemu jídlu jedinečný vzhled.
Proč chránit barvu špenátu?
Špenát je bohatý na antioxidanty, vitamíny a minerály, což ho činí skvělou volbou pro zdravou stravu. Kromě nutriční hodnoty je estetika jídla důležitá. Barevné jídlo je lákavější a může povzbudit chuť k jídlu. Vzhled pokrmů s špenátem tedy může hrát významnou roli v celkovém zážitku z jídla.
Špenát během vaření může ztratit nejen svou barvu, ale i mnohé cenné živiny.Správnou přípravou však můžete výživnou hodnotu špenátu ochránit. Vaření špenátu zvyšuje jeho stravitelnost, ale pokud budete dodržovat určité postupy, umožníte mu zůstat krásně zelený. Zachování živosti špenátu je důležité nejen pro zdraví, ale i pro estetiku pokrmu.
Nezapomeňte, že kvalita surovin hraje klíčovou roli. Čerstvý špenát má větší šanci zůstat barevný než starý a unavený. Při nákupu vybírejte svěží a lesklé listy, které nemají žluté nebo hnědé skvrny. Ošetření dobře vybraného špenátu před vařením mu dodá větší šanci na zachování barvy.
Techniky vaření pro zachování barvy
Jedna z nejlepších technik, jak udržet špenát jasně zelený, je blanšírování. Tento rychlý proces spočívá v krátkém ponoření špenátu do vroucí vody, následovaném rychlým zchlazením ve studené vodě. Tím zastavíte vaření a zachováte barvu i textura.
Při blanšírování je důležité, aby voda byla opravdu horká a špenát nebyl v ní příliš dlouho. Obvykle stačí pouhé dvě minuty. Při správném zchlazení v ledové vodě okamžitě zastavíte proces vaření a tím udržíte sytě zelenou barvu.Nezapomeňte špenát po blanšírování důkladně okapat, aby v pokrmu nepřipravoval nadbytečnou vodu.Další účinnou technikou je vaření na páře. Pomocí páry se špenát vaří rychleji a efektivněji, což znamená, že se minimalizuje ztráta živin a barvy. Páření trvá několik minut a špenát zůstane krásně svěží. Při páření se využívá vyšší teplota, ale bez kontaktu se přímo s vodou.
Můžete také zvažovat využití přírodních kyselin, jako je citronová šťáva nebo ocet. Tyto kyseliny pomáhají stabilizovat chlorofyl, což je pigment, který špenátu dodává jeho zelenou barvu. Když je špenát vařený, můžete na závěr přidat kousek citronu nebo trochu octa pro zvýraznění barvy.
Jak použít barevný špenát v receptech
Barevný špenát lze využít v mnoha různých jídlech – od salátů po hlavní chody. Můžete ho přidat do těstovin, rizota nebo jako přílohu k masu. Jeho zelená barva skvěle doplní jakýkoli pokrm nebo ho povznese na novou úroveň vizuální atraktivity.
Jedním z jednoduchých receptů je špenátová quiche, kde zbarvení špenátu dodá jídlu nejen chuť, ale i barvu. Po důkladném blanšírování můžete přidat špenát do těsta spolu se sýrem, vejci a smetanou. Opečením v troubě získáte chutný pokrm, který bude okouzlovat nejen chuťové pohárky, ale i oči.
Další skvělou variantou je špenátový salát. Použijte čerstvý blanšírovaný špenát, přidejte ořechy, plátky sýra a dresink z citronové šťávy.Tato kombinace barev a chutí udělá ze salátu vynikající pokrm, který si oblíbí každý.
Nakonec nezapomeňte, že špenát se skvěle hodí i do smoothie. Přidejte ho do ovocné směsi, čímž zvýšíte výživovou hodnotu nápoje a zároveň vytvoříte příjemnou zelenou barvu. Zdravý nápoj bude plný vitamínů a živin, ideální pro začátek dne.