Grilované makrely jsou ideální volbou pro letní grilovací párty či rodinné večeře. Příprava makrel na grilu je k v podstatě velmi snadná, abyste však dosáhli toho, že budou vaše grilované makrely dokonale šťavnaté, je potřeba vědět, jak makrely naložit a správně ugrilovat.
Makrely na grilování
Volba čerstvých a kvalitních surovin je klíčem k úspěšné přípravě jakéhokoli jídla a makrely nejsou výjimkou. Hledejte tedy makrely s jasnýma, lesklýma očima a čerstvým, mořským pachem. Měly by být těžké a pevné na dotek.
Makrelu před grilováním očistěte a odstraňte z ní vnitřnosti. Šupiny můžete nechat, pokud chcete chránit maso před přímým teplem grilu. Před samotným grilováním udělejte na obou stranách ryby několik řezů, což umožní marinádě proniknout hluboko do masa a zároveň zajistí rovnoměrné propečení.
Naložení makrely
Před samotným grilováním je důležité každou rybu naložit. Tento proces je zásadní pro výslednou chuť a šťavnatost makrely. Marináda na makrelu by měla být jednoduchá, aby nezakryla její přirozenou chuť.
Ideální marináda by měla obsahovat olivový olej, citronovou šťávu, česnek, sůl a pepř. Tyto ingredience dodají rybě základní, avšak bohaté aroma.
Nezapomeňte, že můžete přidat také nějaké bylinky, které se k makrele hodí. Rozmarýn nebo tymián jsou skvělou volbou, které dodají rybě extra chuť a obohatí celkový gurmánský zážitek.
Poté, co je marináda připravena, je čas do ní makrely naložit. Makrely vložte do vhodné nádoby a pokryté marinádou nechte odpočívat v lednici minimálně dvě hodiny. Pokud máte čas, nechte ji v lednici ideálně přes noc, aby se chutě propojily a pronikly do hloubky rybího masa.
Díky tomuto procesu se při grilování vytvoří bohatá chuť a makrela zůstane šťavnatá. Bez tohoto kroku by ryba na grilu mohla rychle vyschnout a ztratit své přirozené mořské aroma.
Grilované makrely
Před samotným grilováním makrel je potřeba dodržet několik základních kroků, aby byl výsledek co nejlepší. První z nich se týká teploty samotné ryby. Nechte makrelu dosáhnout pokojové teploty před tím, než ji vložíte na gril.
Následuje příprava grilu. Gril je třeba předehřát na středně vysokou teplotu. Při správné teplotě je maso pevné a kůžička krásně křupavá. Makrelu byste měli grilovat přibližně 5 až 7 minut z každé strany. Pamatujte, že frekvence ryby by neměla být příliš vysoká, aby nedošlo k poškození ryby a ta udržela svou šťavnatost.
Další důležitý krok se týká procesu grilování samotného. Během grilování potírejte makrelu zbylou marinádou. Toto pomůže udržet makrelu vlhkou, než dojde v závěru k ugrilování do křupava.
Dávejte si však pozor na to, aby marináda nekapala příliš na rozžhavené uhlí. Pokud marináda kape na horké uhlí, může to způsobit vznik plamenů. Ty by mohly rybu spálit a zničit tak všechnu práci, kterou jste vložili do přípravy.
Dodržování těchto pokynů zaručí, že vaše makrela na grilu bude šťavnatá a lahodná. Dobrou a šťavnatou chuť.