Zelný salát se zeleninou je jednoduchá a osvěžující pochoutka, která se hodí jako příloha i samostatný lehký oběd. Tento domácí recept na zelný salát je rychlý na přípravu,zdravý a lze ho snadno upravit podle chuti. Pokud hledáte tipy jak připravit zelný salát nebo inspiraci na variace, níže najdete praktický návod i rady pro skladování a nutriční benefity.
Recept na zelný salát se zeleninou
Ingredience
– 1 střední hlávka bílého zelí nebo mix bílého a červeného zelí
– 2 mrkve
- 1 červená paprika
– 1 menší okurka
– 1 jarní cibulka nebo půlka červené cibule
– 3 lžíce olivového oleje
– 2 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
– 1 čajová lžička cukru nebo medu podle chuti
– sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
– čerstvé bylinky jako petržel nebo kopr na ozdobu
Postup
1. Zelí omyjte, odkrojte košťál a nakrájejte na tenké proužky. Pro jemnější salát můžete zelí najemno nastrouhat.
2. Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Papriku nakrájejte na kostky nebo proužky.Okurku nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka. Cibuli nakrájejte nadrobno.
3. V malé misce smíchejte olivový olej, jablečný ocet nebo citronovou šťávu, cukr nebo med, špetku soli a pepře. Zálivku dobře rozmíchejte.4. Větší misku naplňte zelím a přidejte ostatní zeleninu. Zalejte připravenou zálivkou a promíchejte tak, aby se chutě spojily.
5. Salát nechte odležet alespoň 10 až 15 minut, aby zelí lehce změklo.Před podáváním ozdobte nasekanými bylinkami.
Tipy pro lepší chuť a texturu
- Pokud chcete salát křupavý, dochuťte ho těsně před podáváním.
– pro jemnější chuť zabalte nakrájené zelí s trochou soli a nechte 20 minut odležet, poté důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
– Nahraďte olivový olej sezamovým olejem a přidejte lžíci sójové omáčky pro asijskou variantu.
– Přidejte nasekaná jablka nebo hrozinky pro sladší tóny.
- pro vyšší protein přidejte vařený cizrna nebo kousky grilovaného kuřete.
Skladování a trvanlivost
Domácí zelný salát se zeleninou vydrží v uzavřené nádobě v lednici 2 až 4 dny v závislosti na použité zelenině a množství zálivky. Pokud salát obsahuje okurku, počítejte s kratší trvanlivostí, protože okurka uvolňuje vodu. Pro delší uchování připravte zálivku zvlášť a smíchejte ji se salátem těsně před podáváním.
Nutriční benefity
Zelí je zdroj vlákniny, vitamínu C a protizánětlivých látek.Kombinace s čerstvou zeleninou zvyšuje obsah vitamínů a minerálů. Zelný salát se zeleninou je nízkokalorický a hodí se do jídelníčku při hubnutí i pro podporu trávení. Přidáním zdravých tuků v podobě olivového oleje zlepšíte vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.
Nejčastější otázky
Jaký druh zelí je nejlepší do salátu
– Nejčastěji se používá bílé zelí, které je jemné a křupavé. Červené zelí dodá barvu a více antioxidantů. Kombinace obojího vypadá chutně a zdravě.
Jak salát dochutit bez oleje
– Použijte jogurt nebo řecký jogurt rozředěný citronovou šťávou a trochou hořčice. Tato varianta je lehčí a stále chutná dobře.
Mohu použít kysané zelí
– Ano. Kysané zelí dodá výraznou chuť a probiotika. V tom případě snížíte množství octa v zálivce.
Zelný salát se zeleninou je jednoduchý a univerzální pokrm, který můžete snadno upravit podle sezóny a chuti. Připravte si tento zdravý a chutný salát během chvilky a obohaťte svou kuchyni o osvěžující klasiku.