Zelný salát se zeleninou je lehké a osvěžující jídlo, které se hodí jako příloha i samostatné lehké jídlo. Tento recept je rychlý, zdravý a lze ho snadno přizpůsobit podle chuti. V článku najdete konkrétní ingredience, postup, tipy na varianty a rady, jak salát skladovat, aby zůstal co nejdéle čerstvý.
Ingredience pro zelný salát se zeleninou
1 střední hlávka bílého nebo čínského zelí, jemně nakrájená nebo nastrouhaná
2 střední mrkve, nastrouhané
1 menší červená paprika, nakrájená na tenké proužky
1 okurka, nakrájená na kolečka nebo půlkolečka
2 jarní cibulky nebo 1 malá cibule, na jemno
hrst nasekané petrželky nebo pažitky
Dresink: 3 lžíce olivového oleje nebo řepkového oleje, 2 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy, 1 lžička hořčice, 1 lžička medu nebo cukru, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Variabilní přísady: nastrouhané jablko, nakrájený celer, sušené brusinky, slunečnicová semínka nebo sezam
Příprava krok za krokem
1. Zelí očistěte a nakrájejte na tenké proužky.Pokud používáte čínské zelí, salát bude jemnější a křehčí.
2. Mrkev nastrouhejte nahrubo. Přidejte papriku, okurku a cibuli. Vše promíchejte ve velké míse.
3. Připravte dresink: v malé misce smíchejte olej, ocet nebo citron, hořčici a med. Ochutnejte a upravte poměr podle své chuti. Přidejte sůl a pepř.
4. Dresink nalijte na zeleninu a dobře promíchejte, aby se všechny kousky obalily. Nechte salát krátce odležet 10 až 20 minut, aby zelí trochu změklo a chutě se spojily.
5. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou a případně semínky pro křupavý efekt.
Tipy pro dokonalý zelný salát
– Pokud chcete salát extra křupavý, zelí a ostatní zeleninu chlaďte před servírováním.- Pro méně ostrou chuť cibuli na chvíli namočte do studené vody.
– Salát z čínského zelí lze ochutit jemnějším dresinkem s jogurtem nebo bílým jogurtem místo oleje.- Chcete li salát marinovat, připravte ho ráno a nechte v lednici několik hodin. Chutě se tím krásně spojí.
– Přidáním kuskusu, cizrny nebo pečeného kuřete proměníte salát na sytý hlavní chod.
Varianty receptu
– Zelný salát s majonézou: nahraďte část oleje majonézou nebo použijte jogurt a majonézu pro krémovou texturu.
– Pikantní verze: přidejte lžičku ostřejší hořčice nebo špetku chilli vloček.
- Asijský styl: použijte sezamový olej, sójovou omáčku a nasekaný koriandr. Přidejte opražené sezamové semínko.
– Fermentovaná varianta: část zelí nechte zkvasit jako kysané zelí, pak smíchejte s čerstvou zeleninou pro zajímavý kontrast chutí.
Výživové hodnoty a přínosy
Zelný salát je bohatý na vlákninu, vitamín C a vitamín K. Zelí podporuje trávení a díky nízkému obsahu kalorií je ideální pro dietní režim. Přidáním různých druhů zeleniny získáte široké spektrum minerálů a antioxidantů. Pokud použijete olivový olej, získáte zdravé nenasycené tuky, které pomáhají vstřebávání některých vitamínů rozpustných v tucích.
Skladování a trvanlivost
Domácí zelný salát skladujte v uzavíratelné nádobě v lednici. Pokud je salát zalitý dresinkem, vydrží obvykle 2 až 3 dny. Po čase může zelí pustit vodu,proto salát před podáváním promíchejte a případně slijte přebytečnou šťávu. Pokud chcete salát uchovat déle, skladujte samotné nakrájené zelí a dresink zvlášť a směs smíchejte až před podáváním.
Závěr
Zelný salát se zeleninou je rychlý, zdravý a univerzální recept vhodný pro každodenní stravování i slavnostní přílohu. Připravíte ho snadno z dostupných surovin a podle chuti ho můžete měnit přidáním ovoce, semínek nebo bílkovin. Vyzkoušejte základní recept a najděte si svou oblíbenou variantu tohoto chutného domácího salátu.