Zelný salát se zeleninou je jednoduchá a chutná pochoutka, která se hodí jako příloha i samostatný lehký oběd. tento recept kombinuje křupavé bílé nebo červené zelí s čerstvou zeleninou a lehkým dresinkem. V článku najdete praktický recept na zelný salát, tipy na vylepšení chuti, informace o výživě a rady pro uchování a servírování.
Ingredience pro 4 porce
- 500 g bílé nebo červené hlávkového zelí
– 2 mrkve střední velikosti
– 1 červená paprika
– 1 jarní cibulka nebo půl cibule žluté
– 1 menší okurka nebo 100 g ředkviček podle chuti
– 3 lžíce olivového oleje nebo řepkového oleje
– 2 lžíce jablečného octa nebo citrónové šťávy
– 1 lžička medu nebo javorového sirupu pro vyvážení chuti
– sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
– čerstvé bylinky na ozdobu, například petržel nebo kopr
Postup přípravy
1. Zelí omyjte a odstraňte poškozené listy. Nakrájejte na tenké nudličky. Pokud chcete měkčí texturu, jemně zelí osolte a nechte 10 minut odstát, pak ho rukou promněte, aby změklo.
2. mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Papriku a okurku nakrájejte na tenké proužky nebo kostičky. Pokud používáte jarní cibulku, nakrájejte i zelenou část.
3. Připravte dresink: v malé misce smíchejte olivový olej, jablečný ocet nebo citrónovou šťávu a med. Dochucení upravte solí a pepřem.4. Všechnu zeleninu dejte do větší mísy, přidejte dresink a dobře promíchejte. Nechte salát chvilku odležet v lednici, aby se chutě propojily.
5. Před podáváním dochuťte, případně ozdobte nasekanými bylinkami.
Tipy pro lepší chuť a variace
– Pro křupavější texturu přidejte nasekané jablko nebo hrst semínek slunečnice.
– Pokud preferujete pikantní variantu, přidejte nastrouhaný stroužek česneku nebo lžičku dijonské hořčice do dresinku.
– Pro krémovější salát zamíchejte do dresinku trochu bílého jogurtu nebo rostlinného jogurtu. Tím vytvoříte i vhodnou veganskou verzi s rostlinným jogurtem.
– Chcete li bohatší salát, přidejte vařené luštěniny jako cizrna nebo čočka, které dodají bílkoviny.
– Červené zelí dodá salátu intenzivní barvu a vyšší obsah antioxidantů.
Výživové hodnoty a zdravotní přínosy
zelný salát se zeleninou je nízkokalorický a bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu. Zelí obsahuje vitamín C a K a látky podporující trávení. Přídavek čerstvé zeleniny zvyšuje obsah vlákniny a antioxidantů. Lehké množství oleje v dresinku pomáhá vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.
Uskladnění a doba skladování
Salát skladujte v uzavřené nádobě v lednici. Nejlepší chuť má do 24 až 48 hodin. Po delším odležení může zelí změknout a salát ztrácí křupavost. Dresink je možné uchovat odděleně až 5 dní, zeleninu nakrájenou v krabičce vydrží 2 až 3 dny.
Jak salát servírovat
zelný salát se zeleninou se hodí jako příloha k pečeným masům, rybám a grilovaným pokrmům.Je vhodný i na pikniky a do sendvičů nebo jako lehký samostatný oběd s kouskem celozrnného pečiva. Tato variabilita dělá ze zelných salátů oblíbenou součást zdravého jídelníčku.
Zkuste tento jednoduchý recept na domácí zelný salát se zeleninou a upravte ho podle chuti. Díky snadné přípravě a dostupným ingrediencím získáte zdravou a chutnou pochoutku, která potěší rodinu i hosty.