Vynikající zapečené vepřové kotlety jsou skvělou volbou pro rodinný oběd nebo slavnostní večeři a tento recept vám ukáže, jak připravit šťavnaté kotlety s křupavou zlatavou krustou, která vás nutí olizovat prsty až za ušima.
Dobrý výběr masa a příprava
Pro opravdu dobré zapečené vepřové kotlety vybírejte kotlety o tloušťce 2 až 3 centimetry, ideálně s trochou tuku pro chuť a šťavnatost. Kosti přidávají aroma, ale bezkosti jsou praktické pro rychlejší přípravu a snadné porcování.
Před kořeněním nechte maso dosáhnout pokojové teploty, osolte a opepřete z obou stran a lehce naklepejte pro rovnoměrné propečení.Krátké nasolení 30 až 60 minut nebo lehké naložení do slané vody pomůže udržet kotlety šťavnaté.
Pro intenzivnější chuť doporučuji rychlé opékání na pánvi na vyšší teplotu, aby se vytvořila karamelizovaná kůrka. poté přesuňte kotlety do zapékací mísy a pokračujte s připravenou omáčkou a sýrem.
Recept na zapečené vepřové kotlety krok za krokem
Ingredience na 4 porce: 4 vepřové kotlety, 150 ml smetany na vaření nebo kysané smetany, 2 lžíce hořčice, 150 g strouhaného sýra, 2 stroužky česneku, čerstvé bylinky, sůl a pepř a olej na opékání. Doplnit můžete brambory nebo rýži.
Nejprve kotlety osolte a opepřete a na rozpálené pánvi je zprudka opečte 2 až 3 minuty z každé strany do zlatova. Troubu předehřejte na 200 °C aby se vynikající aroma rozpustilo do sýra během pečení.
V míse smíchejte smetanu s hořčicí, prolisovaným česnekem a nasekanými bylinkami.Položte kotlety do zapékací misky rozetřete omáčku rovnoměrně a posypte hustou vrstvou strouhaného sýra. Pečte 20 až 25 minut dokud sýr nezhnědne a maso nedosáhne vnitřní teploty přibližně 70 °C.
Po vytažení z trouby nechte kotlety 5 až 10 minut odstát aby šťávy znovu rozložily v mase a krájení bylo šťavnaté. Podávejte s pečenými brambory, dušenou rýží nebo čerstvým salátem podle chuti a přání rodiny.
Tipy a variace pro dokonalé zapečení
Do zapečených kotlet skvěle pasují přidané houby nebo cibule které předpečte na pánvi pro výraznější chuť. Také můžete přimíchat trochu sladké papriky nebo sušeného tymiánu pro zajímavou vrstvu vůně.
Použijte kombinaci sýrů například cheddar a mozzarella pro bohatou chut a dokonalé roztékání. Sýry s výraznější chutí dodají kotletám hloubku a vytvoří lákavou zlatavou krustu přes omáčku.
Pro zachování šťavnatosti je dobré maso krátce marinovat nebo osolit předem a nikdy ho nepřesušovat v troubě. Krátké odpočinutí po pečení je klíčové protože teplo se dále rozloží uvnitř masa.Pokud spěcháte, lze použít hotové marinády nebo zakoupit předpřipravené kotlety a jen je zapečete se sýrem a bylinkami. Alternativně můžete omáčku připravit z bílého jogurtu pro lehčí verzi a zkrátit dobu pečení.
Zapečené kotlety skladujte maximálně dva dny v lednici v uzavřené nádobě a při ohřívání je nejlepší použít troubu na 160 °C aby si udržely křupavý povrch. Při servírování zkontrolujte vnitřní teplotu masa pro bezpečnost a šťavnatý výsledek.