Vaříte rádi a chcete vyzkoušet sytý a chutný tradiční recept z hor? Uvařte si výborný Krakonošův oběd podle jednoduchého návodu, který kombinuje maso, houby a brambory do sytého jídla plného chutí a domáckého tepla.
Co budete potřebovat
Základní suroviny zahrnují kvalitní hovězí nebo vepřové maso, cibuli, česnek, čerstvé nebo sušené houby, brambory a domácí vývar. Přidejte také sůl, pepř, majoránku a trochu mleté papriky pro výraznější chuť.
Na čtyři porce počítejte s 600 až 800 gramy masa, půlkou kilogramu brambor a dvěma hrnky hub.Můžete použít žampiony, lišky nebo směs sušených lesních hub, které dodají intenzivní aroma a texturu.
K přípravě potřebujete hluboký kastrol nebo litinový hrnec, dobře ostřený nůž, prkénko a vařečku. Pokud chcete jídlo zapéct nebo doslova dopéct kůrku, mějte připraven i pekáč a troubu.
Postup krok za krokem
Maso nakrájejte na kostky a osušte papírovou utěrkou, aby se při orestování vytvořila pěkná kůrka. Orestujte ho na sádle nebo oleji do zlatova, vyjměte a na výpeku osmahněte cibuli a česnek pro voňavý základ.
Přidejte houby a krátce je opečte, vraťte maso zpět do hrnce a zasypte mletou paprikou. Zalijte vývarem tak,aby byly suroviny zakryté,a nechte pomalu dusit na mírném ohni,dokud maso nezměkne.
Když je maso měkké, přidejte na kostičky nakrájené brambory a případně mrkev nebo petržel. Vařte do měkka a dochuťte solí, pepřem a čerstvou majoránkou podle vlastní chuti.
Před podáváním zkontrolujte konzistenci omáčky a případně ji zredukujte krátkým provařením. Podávejte Krakonošův oběd horký se zeleninou na talíři,čerstvým chlebem nebo knedlíkem podle preference.
Tipy a variace pro dokonalý výsledek
Pokrm je často lepší druhý den, proto připravte větší množství a nechte ho odležet v lednici přes noc. Odpočinek pomůže chutím se propojit a omáčka získá hutnější, sytější strukturu při ohřívání.
Klasická volba masa je hovězí, ale vepřové plecko nebo kachní stehno přidají více tuku a hloubky chuti. Vegetariánská alternativa vynechá maso a zvýrazní se větším množstvím lesních hub a uzené papriky.
Pro výraznější aroma použijte uzenou papriku místo sladké, případně přidejte lžíci sójové omáčky pro umami efekt. Čerstvé bylinky jako tymián a majoránka přidávejte až na závěr, aby si uchovaly svěžest.
Jako přílohu zvolte knedlíky, bramborovou kaši nebo chléb. Pro lehčí verzi podávejte s čerstvým zeleninovým salátem a omezte tuk při smažení, nebo použijte troubu a zapékání místo smažení.
Pro autentickou chuť vyzkoušejte domácí vývar z kostí a sušené houby louhované v teplé vodě. Pomalejší vaření na nízké teplotě a průběžná zkouška dochucení zajistí, že Krakonošův oběd bude plný bohatých a uhlazených chutí.