Tikka masala je oblíbené indické jídlo, které snadno připravíte doma i bez profesionálních dovedností, stačí kvalitní koření, dobrá marináda a pár jednoduchých kroků k dosažení šťavnatého masa a krémové omáčky.
Proč je tikka masala tak oblíbená
Tikka masala zaujme kombinací aromatických koření a jemné smetanové omáčky, která vyrovná pikantnost garam masala a chilli papriček, takže je to jídlo vhodné pro mnoho chutí a příležitostí v domácí kuchyni.
Recept na tikka masala nabízí flexibilitu, můžete použít kuřecí maso, tofu nebo cizrnu pro vegetariánskou variantu, a nahradit smetanu kokosovým mlékem pro lehčí nebo bezlaktózovou verzi, přizpůsobíte pikantnost podle potřeby.
Popularita tikka masala roste i díky jednoduché přípravě, domácí marináda z jogurtu a koření pronikne do masa, zatímco rajčatová omáčka se zredukuje do bohaté konzistence, kterou servírované rýže basmati nebo čerstvý naan dokonale doplňují.
Ingredience a marináda pro domácí přípravu
Základní seznam obsahuje kuřecí prsa nebo stehenní maso, bílý jogurt, česnek, zázvor, garam masala, mletou koriandrová semena a mletou sladkou papriku, rajčata, smetanu a olej, případně máslo pro hloubku chuti.
Marináda je klíčová, maso smíchejte s jogurtem, česnekem, zázvorem a kořením a nechte alespoň jednu hodinu odležet, ideálně přes noc, aby se chutě spojily a maso zůstalo šťavnaté při grilování nebo opékání na pánvi.
Pro omáčku použijte kvalitní rajčata nebo pasírovaná rajčata, osmahněte cibuli do translucence, přidejte česnek, zázvor a koření, poté přidejte rajčata a redukujte, na konec vmíchejte smetanu nebo kokosové mléko pro hladkou strukturu.
Tipy na nákupy zahrnují volbu čerstvého zázvoru a dobrého garam masala,které výrazně ovlivní chuť,a pokud chcete autentické aroma,přidejte čerstvý koriandr před servírováním,což zvýší vizuální i chuťový dojem výsledného pokrmu.
Krok za krokem: jak připravit tikka masala doma
Začněte marinováním masa, poté ho rychle opečte nebo ugrilujte do zlatova, tím vznikne karamelizovaná kůrka, která dodá chuť omáčce, a zbude méně šťávy, což umožní lepší redukci omáčky na požadovanou hustotu.
Připravte omáčku na stejné pánvi, osmahněte cibuli, přidejte česnek, zázvor a koření, vsypte rajčata a vařte do zhuštění, podle potřeby přidejte trochu vývaru, nakonec vmíchejte smetanu a ugrilované kousky masa.
Servírujte s rýží basmati nebo teplým naanem, posypte čerstvým koriandrem a případně lžičkou jogurtu pro vyvážení pálivosti, ukládání zbytků v lednici vydrží dva až tři dny a chutě se na druhý den často ještě vylepší.