Když mi tchyně poprvé řekla, že cedník používám špatně, zpočátku mě to ranilo, ale po chvíli jsem si uvědomila, že její rada může zlepšit moje výsledky v kuchyni. Následovala otevřená konverzace o technice, která mi ukázala, že malé návyky mají velký dopad na výsledný pokrm.
Proč tchyně často ví své
Zkušenosti z rodinné kuchyně jsou nenahraditelné. Starší členové rodiny na základě svých životních zkušeností často rozpoznají chyby v používání kuchyňských nástrojů.
Kritika od tchyně ve mně sice vyvolala emoce, ale když ustoupilo ego, zjistila jsem, že rady od někoho zkušenějšího mohou být užitečné a ve výsledku zlepšit mé vlastní vaření.
Tchyně ráda mluví dlouho a pokud bych ji citovala větu od věty, tak to budete číst až do druhého dne, ale pokusím se to zkrátit a shrnout to, co mi poradila v několika bodech.
Jak používat cedník správně
Nejdříve zkontrolujte velikost a síťku cedníku podle účelu. Jemný cedník je vhodný pro rýži a luštěniny, zatímco hrubší síto lépe odvodní těstoviny. Menší cedníky jsou vhodné pro rýži a drobné ovoce, větší pro těstoviny a brambory. Mít doma více velikostí a typů cedníků usnadní práci a ušetří čas při přípravě různorodých receptů.
Při odlévání horké vody držte cedník pevně a nasměrujte proud vody tak, aby proud procházel středem, nikoli okrajem, což snižuje stříkání. Při proplachování zeleniny nebo ovoce používejte cedník pod mírným proudem vody a promíchávejte rukou nebo lžící, aby se odstranily nečistoty.
Pokud cedník používáte pro těstoviny, nechte pár sekund na odkapání bez tlačení, aby se škrob se nelepí přímo na sítko. Pro odvodnění těstovin nebo brambor můžete cedník lehce zatřepat nebo promnout okraj, čímž urychlíte odtok.
Při manipulaci s horkým obsahem používejte chňapky a stabilní podložku. Pokud se vám zdá, že cedník ucpává škrobem nebo zbytky potravin, nechte ho po použití namočený a opláchněte zevnitř i zvenčí.
Údržba cedníku
Materiál cedníku ovlivňuje jeho použití. Nerezový cedník je odolný a snadno se čistí, plastový je lehčí a méně horký na dotek, a silikonový nabízí skladnost. Při výběru zvažte časté použití, typ potravin a úložný prostor v kuchyni, aby nástroj vyhovoval vašim potřebám.
Pravidelné čištění cedníku pomáhá předcházet zabarvení a zápachu. Použijte teplou vodu a tekuté mýdlo, případně kartáček pro odstranění zbytků ze síťky. Pro důkladnější dezinfekci lze cedník občas povařit nebo použít roztok vody s octem, zvláště po výrobě lepkavých potravin.
Tak snad se vaše práce s cedníky nyní zlepší stejně jako u mě.