Med není v kuchyni jen pouhé sladidlo, med je pro nás zároveň i přírodním pokladem rozmanitých chutí. Dnes se proto podíváme na rozdílné vlastnosti několika druhů medu, které vám pomohou rozpoznat kvalitu a následně se podíváme i na to, jak rozeznat pravý med.
Druhy medu
Existuje mnoho různých druhů medu, kdy každý má své specifické chuťové vlastnosti a aroma, které se odvíjejí od květů, ze kterých včely nektar sbírají. Abyste mohli umět rozeznat pravý med, je nejprve nutné vědět, na jaké druhy medu můžete narazit a jaké jsou jejich specifické vlastnosti.
Lipový
Chuť a Aroma: Jemná, sladká s lehkými květinovými tóny.
Použití: Skvělý na slazení čajů a teplých nápojů, výborný v pečení a jako přísada do marinád.
Akátový
Chuť a Aroma: Intenzivní, bohatá chuť s lehkými tóny karamelu.
Použití: Skvělý na rozšíření chuti dezertů, přidává dobrou chuť do ovocných salátů a marinád.
Květový
Chuť a Aroma: Závisí na směsi květin, může být jemně sladký nebo bohatý s různými tóny.
Použití: Všeobecně využitelný med, skvělý v čajích, na toust nebo v jogurtech.
Lesní
Chuť a Aroma: Sytá, temná chuť s lehkými tóny borůvek nebo lesních plodů.
Použití: Skvělý k přidání do nepečených dezertů, přírodních tvarohů nebo na grilované maso.
Rostlinný med
Chuť a Aroma: Závisí na rostlině, může být lehce sladký (například jetelový), ale i velmi výrazný.
Použití: Výraznější může být skvělý v pikantních omáčkách, jetelový med je zase vhodný k pečivu.
Eukalyptový
Chuť a Aroma: Ostrý, s nádechem eukalyptu.
Použití: Může být užitečný při nachlazení, skvělý do bylinných čajů nebo pro ochlazení hrdla.
Avokádový
Chuť a Aroma: Exotická chuť. Jemný a máslový.
Použití: Skvělý v salátech, na plátku chleba s avokádem nebo jako sladká přísada v pikantních jídlech.
Jak rozeznat pravý med?
Pravý med může mít různorodou texturu v závislosti na druhu květu, ale obecně bývá tekutý nebo krémový. Nepříliš tekutý nebo příliš krystalizovaný med může naznačovat nízkou kvalitu nebo nevhodné zpracování.
Barva medu se sice liší podle květů, ale měla by být vždy přirozená. Velmi světlý nebo uměle zbarvený med by mohl být známkou přidání různých potravinářských aditiv.
Pravý med má unikátní vůni odpovídající květům, ze kterých byl získán. Pokud med nemá žádnou nebo má nečistou vůni, může to naznačovat nedostatečně kvalitní suroviny.
Krystalizace je u některých druhů medu přirozený proces, ale příliš rychlá nebo neobvyklá krystalizace může signalizovat přídavek cukrů nebo aditiv. Pokud už med krystalizuje, krystaly by měly být jemné a rozptýlené. Hrubé krystaly nebo oddělené vrstvy mohou být známkou nízké kvality.
Když med držíte proti světlu, měl by prosvítat. Pravý med propouští světlo, což je známka vysokého obsahu vody a čistoty.
Pečlivé čtení etiket je důležité. Hledejte informace o původu medu, zpracování a obsahu. Kvalitní med by neměl obsahovat žádné přidané cukry ani další přísady. Pravý med je prostě med.
Kupujte med od důvěryhodných včelařů, ověřených značek nebo lokálních farmářských trhů. Tento postup může výrazně zvýšit pravděpodobnost koupi kvalitního medu.
Věříme, že s těmito informacemi se už nenecháte při koupi medu nikdy nachytat. Oslaďte si život pravým medem, bez kompromisu.