Objevte osvěžující rybízové želé které snadno připravíte doma a které dokonale zachová výraznou chuť červeného rybízu, ideální jako náplň do dezertů nebo jako domácí dárek pro rodinu a přátele.
Proč vyzkoušet rybízové želé
Rybízové želé nabízí intenzivní kyselou a aromatickou chuť která oživí pečivo, palačinky nebo sýr. Domácí recept na želé z červeného rybízu dává kontrolu nad sladkostí a kvalitou surovin kdy nemusíte používat průmyslové konzervanty.
Kromě chuťových benefitů je rybíz bohatý na vitamin C a antioxidanty což dělá z domácího želé chutnou a trochu zdravější alternativu k průmyslovým marmeládám. Při správné přípravě želé zachová část nutričních látek.
Rybízové želé je také univerzální ingredience která se hodí jako poleva na dezerty, přísada do omáček k masu nebo jako originální dárkové balení v malých skleničkách. Recepty na domácí želé potěší každého kuchaře.
Ingredience a pomůcky
Pro základní recept budete potřebovat asi 1 kg čerstvého nebo mraženého červeného rybízu, 600 až 800 g cukru podle toho jak kyselé bobule jsou, šťávu z jednoho citronu a případně želírovací cukr nebo pektin pro jistotu.
Jestli chcete použít želírovací cukr volte 2:1 nebo 3:1 podle preference textury. Alternativou je čistý cukr plus pektin nebo agar agar které se přidávají podle návodu výrobce aby želé správně zpevnilo.
Mezi pomůcky patří silný hrnec sítko na odšťavnění bobulí sklenice na zavaření a víčka. Také termometr na džemy se hodí pro přesné zjištění gelového bodu což značně zvyšuje úspěch receptu bez zbytečného experimentování.
Před začátkem si připravte sterilizované sklenice sterilizace se dělá vařením sklenic a víček nebo v troubě a zajistí delší trvanlivost domácího želé bez rizika plísní či kvašení v balení.
Postup krok za krokem
Nejprve omyjte rybíz a odstraňte stopky. Poté bobule krátce povařte s trochou vody dokud nepustí šťávu, průběžně míchejte a rozdusejte je lžící nebo bramborovým mačkadlem pro získání co nejvíce šťávy.
Následuje pasírování přes jemné sítko abyste oddělili slupky a semínka. Výslednou šťávu nebo pyré vraťte do hrnce a přidejte cukr a citronovou šťávu která pomáhá nastavit pektin a vyvážit chuť želé.
Pokud používáte pektin nebo želírovací cukr postupujte podle návodu a nechávejte směs prudce bublat několik minut abyste dosáhli gelového bodu.Pro kontrolu si dejte kapku na talířek a po vychladnutí zkontrolujte konzistenci.
Připravené horké želé nalijte do připravených sterilních sklenic až po okraj, rychle uzavřete víčky a otočte sklenice dnem vzhůru na pár minut. To pomůže vytvořit podtlak a prodlouží trvanlivost vaší domácí konzervy.Skladujte sklenice na chladném tmavém místě a po otevření je uložte v lednici kde želé vydrží několik týdnů. Pokud plánujete dlouhodobé skladování ujistěte se že byly sklenice správně zavařeny a víčka zadržela vakuum.