Rajská omáčka je tradiční český pokrm, který se stal oblíbeným nejen v domácnostech, ale i v restauracích. Každý z nás má doma svůj recept, avšak ten od mojí babičky je naprosto výjimečný. Oproti ostatním má totiž jedno tajemství, které dodává omáčce nezaměnitelnou chuť a vůni. To tajemství spočívá v jedné specifické surovině, kterou vám ráda prozradím.
Rodinná tradice v kuchyni
Rajská omáčka se v naší rodině vaří už po několik generací. Každý víkend u babičky se stává malou kulinářskou oslavou. Sousedé se pravidelně připojují a večer se promění v setkání plné smíchu a dobrého jídla. Děti běhají okolo a každý ví, že na konci dne na ně čeká mňamózní rajská omáčka. Babičina verze je naprosto jedinečná a asfaltovým klíčem k jejímu úspěchu je tajná surovina.
Tajemství toho, že rajská omáčka chutná vždy skvěle, spočívá v důvěrné znalosti ingrediencí. Babička vždy vybírá kvalitní suroviny, které jí nabízí místní trh. Důraz na čerstvost se odráží v chutích. Vybrat si rajčata z vlastní zahrady není jen příjemné, ale také pro zmíněnou omáčku naprosto klíčové. Tak startuje příprava jídla,které má duši i příběh.
Klíčová surovina pro dokonalou rajskou
Když přemýšlíte o rajské omáčce, obvykle vás napadne rajčatový protlak, cibule či česnek. ale babička do své omáčky přidává něco zcela nečekaného. Je to skořice, která celému pokrmu dodává jedinečný rozměr. Tuky a bílkoviny z masa se spojí s jemnou, pikantní chutí skořice, je to dokonalá harmonie.
Skořice v omáčkách není běžná, což dává babiččinému receptu výjimečnost. Stačí jen špetka, aby se chuťové nuance rozvinuly. Cílem je najít rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí, a právě skořice to dokáže.Často se snažím experimentovat, ale babiččina rajská omáčka zůstává nepřekonaná.
Ať už dáte na zkušenosti své babičky, nebo se inspirováte sami, skořice vám může otevřít nové obzory. Mnozí lidé si právě díky ní oblíbili rajskou omáčku, která je pro ně novým gastronomickým zážitkem. Stačí zkusit ji přidat a zcela změníte atmosféru v kuchyni.
Příprava a vaření rajské omáčky
K přípravě rajské omáčky potřebujete pár základních surovin – rajčata, cibuli, česnek, sladkou papriku a hlavně skořici. Jakmile to máte po ruce, začněte s přípravou. Na pánvi osmahněte cibuli do zlatova,přidejte česnek a papriku. Aroma, které při tom vzniká, je neodolatelné.
Rajčata se přidávají až po osmahnutí,aby se uvolnily všechny chutě. Nezapomeňte na sůl a pepř. A teď přichází ten důležitý moment – přidejte na konec skořici. Nejdříve ji namelte, aby se mohla lépe uvolnit do omáčky. O několik minut později se vám na plotně začne vařit směs plná chuti.
Dokdo je omáčka hotová, můžete se věnovat příloze, ať už jsou to knedlíky nebo těstoviny. pokud zůstane rajská omáčka navíc, nebojte se ji zamrazit. Zítra si na ni naopak pochutnáte znovu, a to je další výhoda, kterou babiččina rajská nabízí. Výborně chutná i zahřátá.