Naučte se připravit Metrový dort II podle detailního receptu který kombinuje nadýchaný piškot, lahodný krém a jednoduché triky pro dokonalé vrstvení aby byla výsledná dobrota stabilní, chutná a vhodná na oslavy i rodinné odpoledne.
Ingredience a příprava piškotu
Na těsto budete potřebovat šest vajec, 200 gramů krystalového cukru, 180 gramů hladké mouky, 20 gramů kakaa, lžičku prášku do pečiva a špetku soli plus máslo nebo olej pro vymazání plechu a mouku na vysypání formy. Tento seznam surovin je osvědčený pro klasický metrový dort.
Vejce vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny dokud směs nezvětší objem a nezačne být světlejší, následně do směsi jemně zapracujte prosátou mouku s kakaem a práškem do pečiva, dávejte těsto opatrně aby zůstalo vzdušné a výsledný piškot byl lehký a pružný.
Pečte v předehřáté troubě na 170 až 180 °C zhruba dvacet až třicet minut podle velikosti plechu, poté nechte piškot vychladnout na mřížce, případně ho rozřízněte na pruhy nebo pláty pro následné vrstvení a přesné složení metrového dortu podle tvaru který chcete dosáhnout.
Příprava krému a skládání dortu
Klasický krém pro metrový dort může být vanilkový krém z mléka, žloutků, cukru a škrobu doplněný máslem po zchladnutí aby měl hladkou a rozmazatelnou konzistenci, alternativně použijte řídký šlehačkový krém doplněný mascarpone pro stabilitu a svěžest chuti.Při skládání dortu rozložte první pruh piškotu, natřete rovnoměrnou vrstvu krému a pokračujte střídat piškot a krém dokud nedosáhnete požadované délky nebo počtu vrstev, při vrstvení dbejte aby byly vrstvy rovnoměrné a dort se dobře spojil bez mezer.
Po složení dort pevně zabalte do potravinářské fólie a nechte několik hodin až přes noc v lednici aby krém zpevnil, před zdobením můžete povrch potřít zbylým krémem a případně obalit okraje drobenkou z pečeného piškotu pro estetický vzhled a lepší křehkost.
Pro čokoládovou variantu přidejte do části krému rozpuštěnou čokoládu nebo kakaový prášek a vytvářejte kontrastní pruhy, při použití alkoholu přidejte lžíci rumu do krému pro aroma a delší trvanlivost chuťového profilu.
Tipy,variace a skladování
Pokud chcete bezrizikovou verzi bez surových vajec v krému zvažte použití pasterizovaných žloutků nebo krabicových pudinků připravených podle návodu a při ochucení používejte čerstvé ovoce jako jahody nebo banány které dort odlehčí a dodají svěžest.
Pro dekoraci používejte strouhanou čokoládu, ořechy nebo čokoládové hobliny a čerstvé ovoce rozmístěné rovnoměrně po celé délce dortu, takto získá metrový dort atraktivní vzhled i různorodou texturu kterou hosté ocení při krájení na kusy.
Dort je možné uchovávat v lednici až čtyři dny pokud je dobře zabalený, pro delší skladování rozdělte na porce a zamrazte jednotlivé kusy do tří měsíců, rozmrazujte pomalu v lednici aby krém neztratil konzistenci a chuť zůstala co nejlepší.
Při přípravě na oslavu promyslete dopravu a porcování, metrový dort se nejlépe servíruje nakrájený na podélné nebo šikmé plátky v závislosti na požadované velikosti porcí a estetickém efektu který chcete nabídnout hostům.