Kuřecí tandoori směs se zeleninou promění obyčejný oběd v exotickou hostinu díky jednoduché marinádě z jogurtu a indického tandoori koření, která maso změkčí, obohatí o kouřové tóny a vytvoří s pečenou zeleninou dokonale vyvážené jídlo.
Ingredience a příprava marinády
Na kvalitní kuřecí tandoori potřebujete kuřecí stehna nebo prsa, bílý jogurt, čerstvý česnek a zázvor, citronovou šťávu, olivový olej a směs tandoori koření s paprikou, kurkumou, římským kmínem a koriandrem. Zelenina jako paprika, cuketa, cibule a rajčata doplní chuť a barvu.
Jogurtová marináda je základem receptu, protože kyselina mléčná zjemní vlákninu masa a přenese kořeněné tóny do srkve. Smíchejte všechny suché koření s jogurtem a olejem, přidejte nastrouhaný česnek a zázvor a dochuťte solí a citronem.
Pro intenzivnější aroma krátce opražte celá semínka kmínu a koriandru na pánvi a poté je rozdrťte. Přidáním trochy uzené papriky nebo garam masaly získáte hloubku chuťového profilu, kterou v pečeném nebo grilovaném kuřeti ocení každý.
Krok za krokem: jak to udělat
Nakrájejte kuře na menší kusy nebo nechte celá stehna,osolte a dořízněte povrch pro lepší průnik marinády. Zeleninu nakrájejte na stejně velké kousky, aby se pekla rovnoměrně, a dejte ji na plech spolu s kuřetem pro společné pečení.
maso i zeleninu důkladně obalte marinádou a vložte do uzavíratelného sáčku nebo misky, kde marináda pokryje každý kousek.ideální doba marinování jsou dvě až dvanáct hodin, při delším odpočinku získá kuře výraznější chuť a jemnější strukturu.Pečení provádějte na vyšší teplotě kolem 200 až 220 stupňů pro hezké zkaramelizování okrajů a zachování šťavnatosti uvnitř. Alternativně můžete použít gril pro kouřový efekt nebo pákový gril pro rychlé opečení kůrky při zachování šťávy.
Po upečení nechte kuře krátce odpočinout pět až deset minut, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. Kontrola vnitřní teploty kolem 75 stupňů zajistí bezpečnost a optimální texturu, podávejte s teplou rýží basmati nebo čerstvým naanem.
Variace, tipy a jak podávat
Pro vegetariánskou verzi použijte paneer nebo pevné tofu mariné stejně jako kuře a pečte společně se zeleninou, chuť bude sýr nebo sójový výrobek krásně nasáknout.U kuřete lze volit stehna pro vyšší šťavnatost nebo prsa pro lehčí jídlo.
K typickým přílohám patří raita z ogurku s jogurtem, voňavá basmati rýže nebo česnekový naan, které zmírňují pikantnost. Salát z čerstvé zeleniny nebo pečené brambory dodají texturu a udělají z pokrmu vyvážené jídlo pro celé rodiny.Pokud připravujete větší množství, kuře a zeleninu můžete uchovávat v lednici až tři dny nebo zmrazit do tří měsíců. Při ohřívání doporučuji troubu na střední teplotu, aby se konzistence dobře vrátila a neztratila se křupavost.Zdravotní výhody spočívají v bílkovinách z kuřete a jogurtu a vláknině ze zeleniny, koření přidává antioxidanty a podporuje metabolismus. Můžete upravit množství chilli nebo vynechat ostré přísady pro citlivější strávníky.
Pro efektivní servírování přidejte na konec čerstvý koriandr, kůru z citronu a pár kapek olivového oleje nebo pár plátků grilovaného citronu pro zvýraznění vůně a vizuální efekt, který z něj udělá hvězdu každého stolu.