Někdy se i těm nejzkušenějším kuchařům stane,že maso po upečení děsí svou nedopečeností. Nezoufejte, existují efektní způsoby, jak tento problém vyřešit. Chcete-li své jídlo zachránit a potěšit chuťové pohárky všech strávníků, má pro vás několik netradičních ingrediencí, které přispějí k dokonalému výsledku.
Vaření na nízké teplotě
Použití pomalého vaření je jednou z nejefektivnějších technik, jak zachránit nedopečené maso. tato metoda nejenže zajistí, že maso bude rovnoměrně propečené, ale také mu dodá neodolatelnou šťavnatost. Stačí maso přenést do pomalého hrnce a vařit na nízkém stupni po dobu několika hodin.
Pokud máte k dispozici vývar nebo marinádu, přidejte je do hrnce.Tyto tekutiny dodají masu další chuť a pomohou mu při vaření. Tímto způsobem také snížíte riziko, že by se maso vysušilo. Věnujte pozornost tloušťce masa; silnější kusy vyžadují delší dobu vaření.
Tato technika je také perfektní pro přípravu pokrmů jako je hovězí guláš nebo pomalu pečené vepřové. U těchto jídel se nedopečené kusy víc než hodí, protože marinating a dlouhé vaření dokáže udělat zázraky. Nezapomeňte přidat čerstvé bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián, pro uvolnění vůní.
Nakonec, jakmile je maso hotové, podávejte ho s oblíbenými přílohami. Věřte, že vaši hosté ocení vaši snahu a výsledek bude stát za to.
Koření a marinády na záchranu masa
Pokud je maso nedopečené, můžete jej také zachránit tím, že použijete různé marinády a koření. Použití kyselé složky, jako je citronová šťáva nebo ocet, pomůže urychlit proces vaření a dodá masu skvělou chuť. Kyselina pomáhá maso rozmělnit, takže bude lépe přijímat teplo.
Smíchejte své oblíbené koření s olivovým olejem a poté marinujte maso po dobu aspoň 30 minut. Tímto způsobem mu dodáte nejen nezapomenutelnou chuť, ale také nastavíte správnou strukturu masa. Marinády z jogurtu také skvěle fungují a dodají jemnost.
Jestliže nemáte čas na marinování, zkuste rychlou úpravu s kořením přímo na pánvi. Vysoká teplota pomůže zpevnit povrch a uzamknout šťávy uvnitř. Klasické kombinace jako česnek, rozmarýn a chilli dokážou ve výchozím mase doslova zázraky.
Při přípravě je důležité mít na paměti, že správná teplota je klíčová. Maso by mělo dosáhnout minimálně 70 °C, aby se zajistilo, že je bezpečné konzumovat.
obalování a pečení
Pokud se vám stane, že maso zůstalo nedopečené, obalování bývá další osvědčenou technikou. Můžete použít strouhanku, mouku nebo dokonce bramborové vločky, které dodají lehkou křupavou krustu. Vložení obalovaného masa do trouby na několik minut pomůže jeho propečení a dodá mu texturní kontrast.
Další volba je vaření maso v alobalu. Tímto způsobem se zajistí, že šťávy z masa neuniknou a maso se propeče rovnoměrně.Tento postup je ideální pro větší kusy masa, jako je pečeně nebo kuřátko.Přidejte bylinky a zeleninu, aby to bylo ještě chutnější.
Pokud se chcete vyhnout ztrátě chutě, zkuste použít i omáčku, jako je barbecue nebo teriyaki. Vložte maso do směsi a nechte ho péct, dokud se nezpeče do zlata. Tato metoda nejen zvýrazní chuť, ale také pomůže zakrýt nedopečenost.
Pamatujte si,že obalování je skvělým způsobem,jak přidat novou dimenzi k něčemu,co by jinak mohlo skončit jako zklamání. Kreativita v kuchyni je vždy vítaná!