Jak uskladnit čerstvé bylinky může výrazně prodloužit jejich chuť i vůni a ušetřit vám peníze i čas v kuchyni, když víte jak je správně připravit a skladovat pro dlouhodobé použití.
Příprava bylinek před uskladněním
Nejdříve zkontrolujte bylinky a odstraňte zvadlé nebo poškozené listy, aby se nevytvořila plíseň. Krátké odstřižení konců stonků pomůže bylinkám lépe přijímat vodu a zůstat čerstvé.
Omyjte bylinky opatrně studenou vodou, pokud jsou hodně písčité nebo znečištěné, a pak je jemně osušte papírovou utěrkou nebo odstředěním v salátové odstředivce, aby nezůstala vlhkost.
Pro aromatické bylinky jako bazalka nebo koriandr je nejlepší nastavit je jako řezané květiny do sklenice s trochou vody a volně přikrytý plastovým sáčkem, čímž prodloužíte jejich svěžest i vůni.
uskladnění v lednici
Lednice je vhodná pro většinu čerstvých bylinek pokud dodáte správné prostředí. Uložte je v otevřeném plastovém obalu nebo v krabičce s vlhkým papírovým ručníkem, aby zůstaly vláčné.
Některé bylinky, například bazalka, na chlad moc nereagují a mohou rychle otéct a ztratit chuť. Tyto druhy nechte raději venku ve sklenici s vodou při pokojové teplotě.
Odstřihněte dřevnaté konce u tymiánu nebo rozmarýnu a uložte je volně v papírovém ručníku uvnitř perforovaného sáčku. Tak se redukuje kondenzace a prodlouží čerstvost.
Pro delší skladování v lednici měňte vodu ve sklenici každé dva dny a odstraňujte zhnětlé listy. Dobře popsané obaly pomohou orientaci a zabrání plýtvání bylinkami.
Zmrazování a sušení pro dlouhodobé uchování
Zmrazování a sušení jsou dvě nejefektivnější metody, jak uskladnit čerstvé bylinky na měsíce tak, aby zůstaly voňavé celé týdny. Vyplatí se zvolit správný postup podle konkrétní bylinky a plánovaného použití v kuchyni.
Pro mražení nasekejte bylinky nebo je vložte celé do tvořítek na led naplněných olejem nebo vodou.Kostky bylinek lze snadno přidat do omáček a polévek bez ztráty chuti. Bylinky v mrazáku často zachovají intenzivní vůni i barvu, pokud jsou zmrazené rychle a správně.
Sušení je vhodné pro tymián, rozmarýn a šalvěj. Můžete sušit na vzduchu v suchém stínu nebo v troubě při nízké teplotě, případně použít elektrickou sušičku pro konzistentní výsledky.
Po usušení skladujte listy v tmavých vzduchotěsných nádobách mimo teplo a světlo. Popište datum a druh bylinky, abyste věděli kdy je nejlepší je spotřebovat do šesti až dvanácti měsíců.
Aromatické oleje se uvolňují při krájení nebo zahřívání, proto přidávejte sušené bylinky v závěru vaření. Mražené kostky poskytují intenzivní čerstvou chuť i vůni pro okamžité použití.