Umět zamrazit chleba správně vám nejen ušetří peníze, ale pomůže zachovat čerstvost a dobrou chuť. Přesto, že nejde o nic vyloženě složitého, většina lidí dělá zásadní chybu při balení a rozmrazování, což vede ke zhoršení kvality pečiva a nedobré chuti.
Proč většina lidí dělá chybu při zamrazování?
Nejčastější chybou při zmrazování chleba je vkládání celého bochníku do mrazáku bez předchozího nakrájení, což způsobí nerovnoměrné zmrazení a stejně tak potíže při rozmrazování. Často tato chyba končí vyhozeným pečivem do koše.
Další problém je nevhodné balení, které nechá chléb dýchat a vytváří mrazové krystalky. Pokud použijete pouze tenkou fólii nebo sáček bez odstranění vzduchu, kvalita pečiva rychle klesne a chuť se změní k horšímu.
Správný postup zahrnuje nejprve ochlazení čerstvého pečiva na pokojovou teplotu, poté rozkrojení na plátky a následné naporcování chleba před samotným mražením. To výrazně pomáhá s uchováním čerstvosti a usnadní následně i rozmrazování jednotlivých porcí.
Jak správně připravit chléb před vložením do mrazáku
Pokud máte chléb čerstvě upečený z pekárny, tak vždy počkejte, až úplně vychladne.
Následně nakrájejte chleba na stejně tlusté plátky. Balte jednotlivé porce do potravinářské fólie či sáčků na mražení a odstraňte co nejvíce vzduchu. Vhodné je i vakuování, které prodlouží trvanlivost a sníží riziko poškození mrazem a nepříjemným pachům.
Doba skladování závisí na typu pečiva, ale většina chlebů si udrží kvalitu tři měsíce.
TIP: Pro rychlé zmrazení rozložte plátky na plech a dejte je do mrazáku několik hodin, potom je teprve naskládejte do sáčků. Tím zabráníte slepení kousků a zajistíte lepší texturu a křupavost po rozmrazení.
Rozmrazování a tipy pro nejlepší chuť
Nejlepší metoda rozmrazování je vložit plátek přímo do topinkovače, což obnoví křupavost a čerstvou chuť. Pro silnější bochníky použijte troubu předehřátou na mírnou teplotu, aby se střídka prohřála rovnoměrně.
Rozmrazování v lednici přes noc je sice šetrné a minimalizuje kondenzaci, ale trvá také déle. Po přemístění do pokojové teploty můžete pečivo krátce dopéct, aby se zvýraznila vůně, kůrka a vyhnuli jste se vlhkému dojmu.
Mikrovlnka je zase rychlé řešení, ale opatrně, protože může udělat chléb úplně gumovým. Použijte proto raději nízký výkon a krátký interval. Nebo pokropte chleba pár kapkami vody, které zamezí vysušení a zlepší výsledný dojem.
Pokud máte starší chléb nebo se vám rozmrazování úplně nepovedlo, tak ho nevyhazujte. Zkuste místo toho tento tip na luxusní jídlo ze starého chleba.