Správné skladování cibule a česneku prodlouží jejich trvanlivost a ušetří vám čas i peníze, protože stačí pár jednoduchých zásad, aby obě suroviny dlouho vydržely bez zbytečných ztrát a plýtvání.
Základní zásady skladování
Vyberte chladné, suché a tmavé místo s dobrým průvanem, například spíž nebo sklep, protože takto správně zjistíte, jak skladovat cibuli a česnek, aby dlouho vydržely bez plesnivění nebo předčasného klíčení.
optimální teplota pro skladování cibule a česneku je mírně chladná, obvykle kolem nuly až deseti stupňů, a relativní vlhkost by měla být střední, aby se zabránilo vyklíčení i nadměrnému vysychání při delším uchovávání.
Nevkládejte cibuli a česnek do uzavřených plastových tašek a neukládejte je v hermetických boxech bez větrání, raději používejte síťované sáčky, proutěné košíky nebo otevřené krabice pro správné skladování cibule a česneku.
Nejčastější chyby a jak se jim vyhnout
Nejčastější chyba je skladovat cibuli a česnek společně s bramborami, protože brambory uvolňují vlhkost a plyny, které urychlují hnilobu a klíčení, proto je držte odděleně v jiném boxu nebo na jiné polici.
Mytí před skladováním často zkracuje trvanlivost, protože voda podpoří hnilobu, a proto je doporučení jasné: omyjte cibuli a česnek až těsně před použitím a skladujte je suché, aby déle vydržely.
Oloupané nebo nakrájené kusy ukládejte krátkodobě v lednici v uzavřené nádobě, avšak vyhněte se dlouhodobému uchovávání česneku v oleji při pokojové teplotě, protože to může ohrozit bezpečnost potravin.
Pravidelně kontrolujte zásoby a ihned odstraňujte měkké nebo plesnivé kusy, protože jedno nahnilé místo může rychle infikovat ostatní a tím zkrátit celkovou trvanlivost vašich zásob.
Praktické tipy pro dlouhé uchování
Zapřemýšlejte o propletení česneku do copů nebo zavěšení cibule a česneku na suchém a větraném místě, protože tradiční metody zavěšení podporují cirkulaci vzduchu a pomáhají surovinám dlouho vydržely bez ztráty kvality.
Používejte papírové pytle, síťky nebo otevřené koše místo neprodyšných plastových sáčků, protože materiály, které dýchají, předcházejí kondenzaci vlhkosti a jsou ideální pro dlouhodobé skladování cibule i skladování česneku.
U domácí úrody věnujte čas správnému vysoušení neboli ‘curingu’, tedy nechte hlízy několik týdnů na suchém větraném místě, aby se vytvořila pevná slupka a zvýšila trvanlivost po uložení do skladu.
Rozlišujte odrůdy a přizpůsobte jim způsob uchovávání, protože sladké cibule mají vyšší obsah vody a vydrží kratší dobu, zatímco skladovací odrůdy lépe snášejí dlouhé skladování při chladnější teplotě.
Značte si datum nákupu nebo sklizně a pravidelně používejte systém FIFO, tedy spotřebujte nejstarší zásoby jako první, což výrazně zlepšuje úspěšnost uchovávání a pomůže těmto surovinám opravdu dlouho vydržely.