Bramboráky jsou jedním z nejvíce oblíbených pokrmů české kuchyně. Jejich křupavá textura a lahodná chuť lákají mnohé strávníky. Avšak tradiční receptura mnohdy obsahuje víc tuku a kalorií, než bychom si přáli. Proto je dobré věnovat se přípravě bramboráků v jejich zdravější verzi. Zde vám poodhalíme, jak jednoduše zlepšit jejich nutriční hodnotu a přitom si užít jejich chuť.
Volba správných ingrediencí
Základem zdravějších bramboráků je volba kvalitních ingrediencí. Místo klasické bílé pšeničné mouky můžete zvolit celozrnnou nebo bezlepkovou variantu. Celozrnná mouka dodá pokrmu vlákninu, která je prospěšná pro trávení. Dále se zaměřte na brambory od lokálních farmářů, které obsahují více živin.
Zdravější variantou je také přidání různých druhů zeleniny. Mimo brambor můžete použít cuketu, mrkev nebo třeba špenát. Tato zelenina nejen zvyšuje nutriční hodnotu, ale také dodává pokrmu zajímavou chuťovou dimenzi. Nezapomeňte se také podívat na bylinky, jako je pažitka či petrželka.
Pokud chcete bramboráky obohatit o proteiny, zkuste do těsta přidat například cottage cheese nebo tofu. Tofu je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a dodá pokrmu příjemnou krémovost. Cottage cheese zase dodá příjemnou chuť a texturu.
Vybírejte také olej, který použijete na smažení.Místo klasického slunečnicového oleje zvolte olivový olej, který je bohatý na zdravé tuky. Smažení na olivovém oleji také zlepší chuť a dodá pokrmu zdraví prospěšné antioxidanty.
Příprava těsta bez nezdravých přísad
Příprava zdravějšího těsta na bramboráky je snadná a rychlá. Začněte nastrouháním brambor a vymačkáním přebytečné vody. Tím dosáhnete křupavější struktury. Následně přidejte připravenou mouku, která má vyšší nutriční hodnotu, a promíchejte.
Pokud se rozhodnete přidat zeleninu, nezapomeňte ji pořádně nastrouhat, aby se spojila s bramborami. Můžete také zvolit variantu, kdy část brambor nahradíte zmraženou nebo čerstvou zeleninou. Vybírejte takové,která má nízký glykemický index,abyste snížili celkový obsah cukru.
Dále se vyhněte předpřipraveným směsím koření, které často obsahují cukr a sůl. Raději si připravte vlastní směs koření doma. smíchejte například česnek, kmín a majoránku. Tím získáte intenzivní chuť bez zbytečných kalorií.
Těsto důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Získáte tak homogenní směs, kterou budete moci snadno formovat do plátků na pánvi. Důležité je dávat pozor na sílu plátků, aby se dobře propekly a byly křupavé.
Alternativní způsoby přípravy
Když mluvíme o zdravější verzi bramboráků, nezapomínejme na alternativní metody přípravy. Místo tradičního smažení je skvělou volbou pečení v troubě. Stačí plátky bramboráků pokapat olivovým olejem a péct je na plechu. Tím ušetříte hodně kalorií bez ztráty chuti.
Další možností je používání air fryeru. Tento moderní přístroj dovoluje přípravu pokrmů s minimálními množstvími oleje. Představuje ideální variantu pro ty, kteří chtějí smažit, ale zároveň se zajímají o zdravou stravu. Bramboráky budou křupavé a s minimem tuku.
Můžete také vyzkoušet grilování. Grilované bramboráky mají jedinečný smokey flavor, který obohatí celkovou chuť pokrmu. Stačí si připravit gril, na který je umístíte, a nechte je opékat dozlatova. Výsledek vás překvapí!
Zvažte také přípravu bramboráků na páře. Touto metodou dosáhnete jemné textury a zachováte všechny nutriční hodnoty.Pokud preferujete zdravější přípravu, vařená alternativa může být dokonce první volbou.