Zlatá cibulka je tím nejlepším doplňkem mnoha pokrmů, a proto není divu, že je oblíbená mezi kuchaři po celém světě. Příprava dokonalé fritované cibule však může být výzvou, obzvlášť pro začátečníky. Pokud chcete dosáhnout křupavé a zlatavé cibule bez chyb, máme pro vás několik osvědčených tipů, které vám pomohou.
Výběr správné cibule
Prvním krokem k úspěchu je výběr správného druhu cibule. Nejlepší volbou pro fritování je cibule žlutá nebo sladká, jako je například cibule Walla Walla. Tato cibule má přirozeně vyšší obsah cukru, což zajišťuje karamelizaci.Dodá vašim přítomnostem bohatou chuť a sladkost,kterou si každý zamiluje.
Dalším důležitým faktorem je velikost cibule. Menší kusy se fritují rychleji a rovnoměrněji. Pokud je cibule příliš velká, může zůstat uvnitř syrová. Snažte se nakrájet cibuli na tenké plátky nebo osvědčené kroužky. Pravidelnost velikosti zajistí,že se kousky propečou stejně.
Je dobré si také promyslet, zda cibuli marinovat do vody. Krátká doba v lázni může snížit její ostrost a zjemnit chuť, čímž vytvoříte ještě větší gastronomický zážitek.Po (nebo před) namočení nezapomeňte cibuli důkladně osušit, aby olej při fritování nezprsknul.
Nezapomínejte zvolit kvalitní olej na fritování. Oleje s vysokým bodem kouře, jako je slunečnicový nebo arašídový olej, jsou nejlepšími volbami. Tyto oleje se zahřejí na vysoké teploty a přitom si zachovávají chuť a nutriční hodnoty.
Příprava fritovací směsi
Před fritováním je důležité nejen cibuli správně nakrájet, ale také ji správně obalit. Můžete mít na výběr z několika směsí, ale klasická mouka a škrob fungují nejlépe. Tato kombinace zajistí křupavý obal, který je tak nezbytný pro dokonalou fritovanou cibuli.
Pokud máte chuť na něco netradičního, zvažte použití strouhanky. Namísto klasického obalu stačí cibuli obalit ve směsi mouky a strouhanky. Tento triky nabízí další vrstvu křupavosti, kterou si můžete zamilovat ve vašich jídlech.
Pro extra chuť můžete do obalovací směsi přidat také koření. Sladká paprika, černý pepř nebo dokonce parmezán dodají fritované cibuli jedinečnou charakteristiku.Dbejte ovšem na to,abyste nepřehnali s kořením,které by mohlo přebít přirozenou chuť cibule.Nezapomeňte cibuli důkladně obalit, aby se směs pěkně přichytila. Pokud máte potíže s dodržením správného množství, vyzkoušejte použít vajíčko jako pojivo. Pomůže vytvořit silnější vrstvu, která zaručí křupavý výsledek.
Správná technika fritování
Pro úspěšné fritování je klíčová správná teplota oleje. Ideálním rozmezím je 170 až 190 stupňů Celsia. Pomocí teploměru na olej si ověřte, že dorazíte do správného rozmezí, abyste předešli spálení nebo nedostatečně propečené cibuli.Před fritováním nezapomeňte dávkovat cibuli v menších skupinách. To zajistí, že teplota oleje zůstane stabilní a kousky se nebudou navzájem lepit. Když příliš rychle naplníte fritézu, může to vést k nedostatečnému propečení a mastnému výsledku.
Doporučuje se mírně otáčet kousky během fritování. Důvodem je rovnoměrné propečení a dosažení stejnoměrné zlaté barvy. Cibuli nechte fritovat zhruba 3–5 minut, dokud nezíská krásnou barvu a krásně křupavou texturu.
Po dokončení fritování je nezbytné cibuli nechat okapat na papírových utěrkách. To pomůže odstranit přebytečný olej a zajistit křupavost bez mastnoty. Takto restovaná cibule se dokonale hodí do sendvičů, burgerů nebo jako příloha k různým pokrmům.