Hmota Marshmallow je skvělá alternativa k tradičnímu marcipánu pro ty, kteří hledají levnější nebo bezlepkovou náhradu s jemnou chutí a snadným zpracováním, a tento recept vám pomůže připravit ji doma rychle a spolehlivě.
Proč zvolit hmotu Marshmallow místo marcipánu
Hmota Marshmallow nabízí jemnou, pružnou konzistenci, která se snadno modeluje a vyhlazuje na povrchu dortů a muffinů, přičemž je vhodná pro alergiky na ořechy a pro všechny, kdo preferují náhradu marcipánu bez chuti mandlí.
Další výhodou je nižší cena a dostupnost surovin, protože marshmallows a moučkový cukr koupíte v běžných obchodech, takže je snadné připravit tuto hmotu doma i pro větší dezerty a slavnostní příležitosti.
Kromě praktičnosti má hmota Marshmallow také výhodu v barvení a aromatizaci, protože gelová barviva i esence se do ní dobře vstřebávají, a výsledek je stabilní při pokojové teplotě po několik dní pokud je uložen v uzavřené nádobě.
Recept na Hmota Marshmallow krok za krokem
Ingredience které potřebujete jsou jednoduché 200 g marshmallows, 2 lžíce vody, 300 g moučkového cukru a volitelně 1 lžíce rostlinného oleje nebo glycerinu pro vláčnost, plus několik kapek esence podle chuti.Postup začíná rozpuštěním marshmallows s vodou v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, následně rychle vmíchejte větší část moučkového cukru a pokračujte v míchání dokud hmota není hladká a pružná a nezačne se odlepovat od stěn mísy.
Těsto vyklopte na pracovní plochu vysypanou moučkovým cukrem a hněťte za přidávání zbytku cukru až dosáhnete požadované konzistence, pokud je hmota příliš suchá přidejte trochu teplé vody, pokud lepkavá přidejte další cukr.
Hotovou hmotu obalíte v potravinové fólii a necháte odpočinout při pokojové teplotě, pro delší skladování vložte do vzduchotěsné nádoby v lednici, odkud ji vyjměte hodinu před použitím aby změkla a dobře se s ní pracovalo.
Tipy pro barvení a modelování hmoty Marshmallow
Pro zářivé barvy používejte gelová barviva po kapkách a barvu zakomponujte hnětením do hmoty, tak dosáhnete rovnoměrného odstínu bez zředění konzistence a přitom udržíte pružnost hmoty pro modelování květin a figurek.
Pokud chcete dosáhnout pevnější struktury pro drobné detaily přidejte malé množství tylo prášku nebo CMC a hněťte dokud hmota neztuhne, to vám umožní vytvářet tenké plátky a vystavěné dekorace které drží tvar.
Při práci udržujte čistý povrch s moučkovým cukrem nebo kukuřičným škrobem proti lepení, a pamatujte že přidáním kapky mandlové nebo vanilkové esence pořídíte chuť bližší k marcipánu pokud chcete klasickou náhražku s ořechovým nádechem.