Dýňová polévka s česnekem a krutony je skvělá volba pro chladné dny a rodinné večeře, přináší teplo a uklidňující chuť. Tento recept vás provede výběrem dýně,správným použitím česneku a jednoduchou přípravou domácích krutonů,aby výsledek byl dokonalý.
Ingredience a příprava
Pro přípravu dýňové polévky si připravte máslovou dýni nebo hokkaido, dvě až tři stroužky česneku, jednu cibuli, brambor pro krémovou konzistenci, zeleninový nebo kuřecí vývar, olivový olej, sůl a pepř a podle chuti trochu smetany.
Dýni rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte na kostky. Pokud používáte hokkaido, není nutné loupat slupku. Kousky dýně můžete krátce potřít olivovým olejem a péct na plechu do měkka aby se chuť prohloubila.
Česnek lze přidat dvěma způsoby, buď jej přidáte k pečené dýni nebo ho jemně osmahněte s cibulí na začátku vaření. Množství česneku upravte podle chuti, česnek zvýrazní aroma a dodá polévce mírnou pikantnost.
Krok za krokem
Nejprve na středním plameni osmahněte cibuli do zlatova a přidejte nasekaný česnek, který krátce zesvětlá. Pozor na přepálení česneku, to by přineslo hořké tóny a ubíralo by jemnosti dýňového základu.
Poté přidejte pečenou dýni a zalijte vývarem tak, aby byly suroviny ponořené. Přidejte nakrájený brambor pokud chcete dosáhnout ještě hladší konzistence, vařte do úplného změknutí a poté rozmixujte tyčovým mixérem.
Po rozmixování polévku dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a případně špetkou muškátového oříšku nebo koriandru. Pro jemnější strukturu vmíchejte trochu smetany nebo alternativně kokosového mléka podle preferencí.
Krutony připravíte snadno z kousků chleba nebo bagety,které nakrájejte na kostky,potřete olivovým olejem a otřeným česnekem a opečte na pánvi nebo v troubě do zlatova. Přidejte je těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.
Tipy,variace a servírování
Polévku můžete ozdobit opraženými dýňovými semínky,zelenou petrželkou nebo kapkou olivového oleje. Krutony přidávejte až těsně před podáváním aby zůstaly křupavé a zachovaly kontrast k měkké dýňové textuře.
Pro veganskou verzi použijte zeleninový vývar a kokosové mléko místo smetany a vynechte máslo při osmažení. Tato varianta je stejně bohatá na chuť a vhodná i pro ty,kteří preferují rostlinnou stravu.
Dýňová polévka se dobře skladuje v lednici tři dny a v mrazáku do několika měsíců. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru aby textura zůstala krémová a chutě se znovu spojily bez zhuštění.
Nejlepší dýně pro polévky jsou máslové odrůdy a hokkaido pro svou nasládlou chuť a jemnou texturu. Pečení dýně před vařením zvýrazní karamelové tóny a dodá celé polévce hloubku, kterou pečená zelenina přináší.
K dýňové polévce se hodí čerstvý rustikální chléb nebo bagetky a suché bílé víno s vyšší kyselinkou. Jako doplněk můžete použít pečený česnek, kapku balzamikové redukce nebo trochu pražených semínek pro kontrastní křupavost.