Chleba je jedním z nejběžnějších potravin, které se často dostávají do našich mrazáků. Mnozí lidé si myslí, že stačí ho jen zabalit a hodit do mrazáku. Přitom správné skladování chleba v mrazáku je velmi důležité, protože špatné postupy mohou vést k jeho poškození a ztrátě chuti. V tomto článku se zaměříme na to, jak chleba do mrazáku nedávat a co dělat pro jeho uchování.
Proč je špatné balení chleba do mrazáku
Když dáváte chleba do mrazáku, měli byste věnovat pozornost tomu, jak ho balíte. Pokud použijete volný plastový obal nebo papír, riskujete, že se do chleba dostane vzduch.Vzduch způsobuje oxidaci, což může negativně ovlivnit jak chuť, tak strukturu chleba. Zkreslená chuť a suché okraje jsou často důsledkem neadekvátního balení.
Dalším problémem je použití igelitových sáčků bez dostatečného utěsnění. Tyto sáčky nemusí poskytnout dostatečnou ochranu proti mrazu. Chleba může navíc přijmout vlhkost, což vede k zamrzání a vytvoření ledu.Také platí, že pokud je chleba už zkažený, jeho zmrznutí mu problém nevyléčí.
Zjistíte-li, že váš chleba je trochu tvrdý nebo suchý po vytažení z mrazáku, může to být právě kvůli špatnému balení.I když se nám může zdát, že vytažení z mrazáku na chvíli zachrání kvalitu, opak je pravdou. Lepší je používat speciální obaly na mrazení, které zajistí ochranu.
Jedním z praktik, jak balení zlepšit, je využít vakuové balení. Tím odstraníte vzduch a minimalizujete riziko vzniku ledu a ztráty chuti. Vakuové balení je skvělou volbou pro delší skladování chleba bez negativních efektů.
Délka skladování a její dopady na kvalitu
I když je mrazení skvělý způsob, jak prodloužit trvanlivost chleba, doba skladování hraje klíčovou roli. obecně se doporučuje nemrazit chléb déle než tři měsíce.Po této době začíná kvalita rapidně klesat. Můžete si říkat, že mráz zastaví čas, ale ve skutečnosti mění strukturu a chuť.
Zamrzlý chléb bude při delším skladování ztrácet vlhkost,což může vést k jeho vysychání. Pokud plánujete mrazení, zamyslete se nad tím, kolik chleba skutečně spotřebujete.Může být lepší nakoupit menší množství a spotřebovat ho čerstvé, než se do mrtvé ze zásoby.
Dalším důležitým faktorem je, jakým způsobem chleba rozmrazujete. Lépe je jej ponechat na vzduchu nebo pomalu rozmrazovat v lednici, než použít mikrovlnku. Mikrovlnka vydává teplo nerovnoměrně a může chleba vysušit nebo ztvrdnout.Dohromady to znamená,že pokud máte kousek staršího chleba,je lepší ho zkonzumovat čerstvý,než ho zamrazit. Snažte se najít rovnováhu mezi čerstvostí a mražením.
Jak správně rozmrazit chléb, aby zachoval kvalitu
Rozmrazování chleba je stejně důležitou etapou jako jeho mražení. Správné technologie rozmrazování pomohou zachovat jeho kvalitu. Nejlepší způsob je nechat ho rozmrazit přirozeně při pokojové teplotě. Tímto způsobem se vzduch a vlhkost optimálně distribuují.
Pokud spěcháte, můžete chleba umístit do teplého trouby, avšak nezapomínejte na to, aby teplota nebyla vyšší než 100 stupňů Celsia. Příliš vysoká teplota může způsobit, že se povrch chleba začne připalovat, zatímco uvnitř zůstane zamrzlý.
Jinak, pokud zvolíte mikrovlnnou troubu, použijte nižší výkon a krátké intervaly. Měli byste mít na paměti, že chléb v mikrovlnce může ztratit svou křupavou texturu. Proto je nejlepší po rozmrazení chléb ještě krátce opéci v troubě či na pánvi, aby získal zpět svou křupavost.
Další možností je nakrájet chléb na plátky před mražením. Takto si usnadníte rozmrazování, protože jednotlivé plátky se rychleji ohřejí.Můžete si vzít jen tolik porcí, kolik opravdu potřebujete, a předejít tak plýtvání. Tímto způsobem zachováte kvalitu i celý chuťový profil vašeho oblíbeného chleba.