Chalupářova vepřovka s bramborem a zeleninou je syté domácí jídlo, které spojuje šťavnaté vepřové maso, voňavé pečené brambory a barevnou zeleninu tak, aby vznikl chutný rodinný recept vhodný pro víkendové vaření i slavnostní stůl.
Ingredience a nákupní tipy
Pro tento tradiční recept budete potřebovat vepřové maso nejlépe z kýty nebo plecka, pevné brambory, mrkev, cibuli a papriku, olivový olej a základní koření jako sůl, pepř, kmín a sladkou papriku pro výraznou chuť pečené vepřovky s bramborem.
Kvalita masa zásadně ovlivní výsledek,proto vyberte čerstvé vepřové s jemným mramorováním a ne příliš libové,maso by po upečení mělo zůstat šťavnaté a měkké,což je klíč k osvědčenému chalupářskému stylu.
Nezapomeňte na čerstvou zeleninu a bylinky, petrželka nebo tymián pozvednou aroma, a také na variabilitu brambor podle chuti; menší pevné odrůdy budou křupavější zvenku a nadýchané uvnitř při pečení.
Příprava masa a zeleniny
Maso očistěte a nakrájejte na větší kusy nebo plátky podle preferencí, poté jej potřete směsí oleje a koření, nechte ho chvíli odležet při pokojové teplotě, aby se všechny chutě dobře propojily před pečením.
Zeleninu nakrájejte na stejně velké kousky, aby se propekla současně s brambory, mrkev můžete předem krátce předvařit pro zkrácení doby pečení, cibule a paprika dodají šťavnatost a sladkost hotovému pokrmu.
Brambory očistěte a nakrájejte na měsíčky nebo kostky, osolte je a promíchejte s trochou oleje a papriky, připravíte tak základ pro pečené brambory, které se krásně doplňují s vepřovým masem a dušenou zeleninou.
Při vrstvení do pekáče nejprve rozložte brambory, na ně dejte maso a kolem vtlačte zeleninu, tím zajistíte rovnoměrné pečení a ideální propojení chutí, které dělají recept Chalupářova vepřovka s bramborem a zeleninou tak oblíbeným.
Pečení, servírování a tipy na přílohy
troubu předehřejte na střední teplotu a pečte vepřovku tak dlouho, až maso změkne a brambory získají zlatavou kůrku, pravidelně kontrolujte propečenost a podle potřeby podlévejte výpekem nebo trochou vývaru, aby se pokrm nevysušil.
Po vyndání z trouby nechte maso pár minut odpočinout, šťávy se tak rovnoměrně rozprostřou a krájené plátky budou krásně šťavnaté, při servírování můžete pokrm doplnit čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou pro větší krémovost.
Jako příloha k této chalupářské vepřovce skvěle poslouží zeleninový salát s hořčičným dresinkem nebo nakládané okurky,dobrá volba je i teplá obloha z pečené červené cibule a česneku,které zvýrazní chuť vepřového masa.
Zbylé porce lze skladovat v lednici a další den jemně ohřát v troubě,přidejte trošku vody nebo vývaru a překryjte alobalem,tím zachováte vlhkost jídla a chuť pečených brambor i zeleniny zůstane plně vyvážená.Pro obměnu receptu můžete část brambor nahradit batáty nebo přidat kořenovou zeleninu jako celer a petržel, variace v koření nabídnou lehce odlišné chuťové profily, díky čemuž zůstane tento jednoduchý recept stále zajímavý.