Celozrnné palačinky jsou skvělou volbou pro snídani i svačinu, která spojuje chuť s výživovou hodnotou a jednoduchým receptem, který zvládnete i vy doma bez složité přípravy.
Proč zvolit celozrnné palačinky
Celozrnné palačinky nabízejí vyšší obsah vlákniny než klasické bílé varianty, což přispívá k lepšímu trávení a delšímu pocitu sytosti, a proto jsou oblíbené u lidí, kteří chtějí jíst zdravěji a déle zůstávat bez hladu.
Použití celozrnné mouky přináší i více minerálních látek a komplexních sacharidů, které uvolňují energii pomaleji, díky čemuž je menší riziko rychlého poklesu energie během dopoledne, což ocení studenti i pracující lidé.
Namíchání správného receptu znamená vybalancovat poměr mouky a tekutin tak, aby těsto nebylo příliš husté, a přidáním jogurtu nebo mléka těsto získá pružnost a palačinky zůstanou měkké a příjemné na kousání.
Suroviny a jednoduchý recept
Ingredience pro základní recept zahrnují 200 gramů celozrnné pšeničné mouky, dvě vejce, 400 mililitrů mléka nebo rostlinného nápoje, jednu lžíci oleje a špetku soli, přičemž volitelně můžete přidat lžíci medu pro jemné oslazení.
Postup přípravy těsta začíná proseváním mouky do mísy a postupným vmícháváním vajec a mléka do hladka, aby nezůstaly hrudky, následný odpočinek těsta deset až patnáct minut pomůže uvolnit lepek a zlepší se textura palačinek.
Pánev rozehřejte na střední teplotu a lehce ji potřete tukem, nalévejte malé množství těsta a roztáhněte ho krouživým pohybem, obracejte palačinky, když okraje zpevní a povrch přestane být tekutý, aby se nepřepálily.
Pro obměnu receptu lze část celozrnné mouky nahradit ovesnými vločkami nebo přidat mouku z pohanky pro bezlepkovou variantu, také lze zapracovat čerstvé bylinky do slané verze nebo prášek do pečiva pro lehčí strukturu.
Tipy, podávání a skladování
Klasické podávání celozrnných palačinek zahrnuje čerstvé ovoce, tvaroh nebo jogurt a kapku medu nebo javorového sirupu, což vytvoří vyváženou snídani bohatou na vlákninu i bílkoviny a chutná jak dospělým, tak dětem.
Pro děti je praktické těsto obohatit rozmačkaným banánem či nastrouhanou mrkví, čímž získáte přirozenou sladkost a zajímavou barvu, a zároveň zvýšíte příjem vlákniny bez přidaného cukru a konzervantů.
Palačinky lze skladovat v lednici ve vzduchotěsném obalu maximálně dva dny, nebo je zmrazit mezi pečicím papírem v sáčku a rozmrazit později; před servírováním je krátce ohřejte na pánvi, aby znovu získaly příjemnou vláčnost.
Pro zvýšení obsahu bílkovin doporučuji přidat do těsta tvaroh, řecký jogurt nebo odměrku rostlinného proteinu, a pro extra vlákninu vmíchejte mletá semínka nebo ovesné vločky, čímž palačinkám dodáte výživnou hodnotu navíc.
Klíčový tip pro lehké a tenké celozrnné palačinky je kontrola hustoty těsta a teploty pánve, testovací palačinka odhalí, zda je potřeba více tekutiny nebo kratší čas na pánvi, a tím se vyhnete těžkým a mokrým výtvorům.